| 
Koek en zopie
januari 8, 2009
Wat is zopie? Massa’s mensen blijken op zoek naar het recept en komen op deze site, omdat ik de term in de laatste Volkskeuken gebruikte. Welnu, zopie blijkt voor verschillende ijspretters verschillende dingen te betekenen. Warme chocolademelk met drank erin, zegt de één. Nee, hoor, koffie met een scheut, vindt de ander. Maar mij lijkt [...]
lees verder...
3 x Kerstmenu
december 25, 2008
Wie op zoek is: hier zijn drie kerstmenu’s, eentje makkelijk, de andere twee iets geraffineerder, met tips en wijnadviezen.
lees verder...Kerstmenu tips
december 7, 2008
Het kerstmenu is voor veel mensen het culinaire hoogtepunt van het jaar. Voor de koker echter levert het dikwijls stress op. Wat moet er gegeten worden en hoe krijg je dat op tafel op zo’n manier dat je zelf ook nog een leuke avond hebt? Voor veel gezinnen in Nederland bestaat het gebruikelijke kerstmenu nog [...]
lees verder...Libanese recepten
november 21, 2008
Beloofd is beloofd: hier een link naar mijn pagina met Libanese recepten, plus een plaatje dat ik bij een bezoek aan een Libanees restaurant in Parijs maakte. Want waar ik kom, zoek ik Libanese restaurants op. Dat lukte heel goed in Libanon zelf, raar, maar in Brussel, Londen en de grote steden in Frankrijk gaat [...]
lees verder...Slakken op zijn Catalaans
oktober 17, 2008
Kijk ze daar nou toch eens liggen. Slakken, heerlijke slakken, gekiekt in het bergrestaurant Poldo waar ik ook die kabeljauw at waarvan ik het recept woensdag gaf. Cargols a la gormanta heten ze, ‘van de lekkerbek’, in een saus met wat tomaat, ui, ham, groene chilipeper (bitxo) en natuurlijk veel knoflook. Zo moet het nu, [...]
lees verder...Hongaarse pittigheid
september 16, 2008
Een prentje dat ik in Budapest maakte van paprika’s, pepers eigenlijk (je weet dat dat dezelfde plant is). Paprika is wat de Hongaarse keuken kenmerkt. Midden in de zee van het vaak wel erg grondstoffelijk gekook van Oost-Europa springt Hongarije eruit, mede door het gulle gebruik van de Capsicum annuum. En dan moet je bedenken [...]
lees verder...De oplossing: Riso al salto
september 11, 2008
Tataaa, daar is de oplossing van het raadsel van gisteren dan: riso al salto! Aha. Ik merk het al. Geen schok, geen aha, geen goh goh, dat had ik niet gedacht, sjongejonge, dat ik dat nu eindelijk eens zie. Nou, sorry. Niet iedereen veert meteen op als het om fraaie tradities gaat, zoals ik. Het [...]
lees verder...Onder een plataan
september 7, 2008
Mooie bomen, platanen. Je ziet ze in Nederland ook steeds meer, maar die hebben die mooie bast niet, dat intens bont geschilferde dat ze in Frankrijk hebben. Maar het aangenaamste van die platanen is dat je eronder kunt zitten. In de Provence worden terrassen doorgaans beschaduwd door platanen die daar door verlichte geesten in voorbije [...]
lees verder...Kluitjes modder?
september 5, 2008
In Marokko, langs de snelweg van Rabat naar Meknès, vielen mij solitaire mannen op die naast fraaie torentjes van kluitjes modder stonden. Klaarblijkelijk verkochten zij iets. En snelweg of geen snelweg, wie hier iets nodig had stopte doodgewoon. Wij ook, en infomeerden naar de aard van de koopwaar. “Des truffes, monsieur!” Aha! Dus dit waren [...]
lees verder...Smaakvertellingen
Een nieuwe categorie op deze site: smaakvertellingen. Gewoon een aantrekkelijk woord voor ditjes en datjes, belevenissen en observaties. Af en toe gebruik ik dat om een zomaarberichtje te plaatsen, over hoe lekker het eerste kopje koffie ‘s ochtends is, over de uit zijn krachten groeiende rozemarijn in mijn tuin, over het in gedachten kneden van [...]
lees verder...
