| 
Recept Elzasser flammekueche of tarte flambée
augustus 30, 2006
Pizza door de eeuwen Wist je dat de Romeinen al een soort pizza aten, met tomaten erop? En dat ze die als bord gebruikten? Nee, ik ook niet. Ik las het in het laatste nummer van de Consumentengids, als informatieve kanttekening bij een test van diepvriespizza’s. Jammer dat het niet klopt. Tomaten komen uit Amerika, [...]
lees verder...
Piemontese tagliatelle met eisaus
juli 26, 2006
Hondenvoer Op een afstand van welgeteld dertig centimeter staat een nieuw aangeschafte ventilator die de verhitte Piemontese lucht langs mijn verhitte gezicht blaast. Zo is het allemaal net uit te houden. In de dakgoten alhier is in geen weken meer een mus gezien; Piemontese mussen weten wat goed voor ze is. Mijn voeten knerpen in [...]
lees verder...Kip bonne femme
juli 12, 2006
Plantaardige gedachten Aardbeien, courgettes, kapucijners, kersen, sla, bessen, Opperdoezer aardappeltjes, peterselie, meloenen, tuinbonen, tomaten, o jongens, wat een weelde! Het is hoogseizoen voor de plantaardigheden, alles wat eetbaar is en geen poten, vinnen of vleugels heeft. Het kan niet op, ik zwelg, ik wentel me erin, ik koop te veel, ik duw fruitschalen en koelkasten [...]
lees verder...Agnello cace e ovo
juli 1, 2006
Pré-salé Verdraaid, het staat er inderdaad: ‘Bovendien zorgen de zilte grond en de frisse zeelucht ervoor dat het vlees van op Texel geweide lammeren licht gezouten wordt: ‘pré salé’.’ Ik had het eerder binnengekomen persbericht van de VVV Texel niet tot het eind toe gelezen. De reden om dat alsnog te doen was een telefoontje [...]
lees verder...Gevulde paprika’s
juni 28, 2006
Janboerenfluitjes Als ik nog bevestiging nodig had: ja, de Volkskeuken wordt gelezen. Vorige week bestond ik het om een recept te gebruiken dat twee jaar eerder ook al aan de beurt was geweest. Voor doperwtjes. Ik had erbij moeten zetten dat ik dat expres deed. Omdat doperwtjes met sla erin, ‘à la française’, de lekkerste [...]
lees verder...Kikkererwtensalade met lamshaas
juni 7, 2006
Wine Blogging Wednesday Blogt u al? Als u niet weet wat ik bedoel, loopt u achter. Digitaal. Twee weken geleden kwam ik vanuit de duistere onwetendheid in het licht en ziet! ik werd onmiddellijk teder omarmd, opgetild en meegevoerd door het bruisende enthousiasme van de blogging community. De energie knettert ervan af. Kijk vooral eens [...]
lees verder...Tuinbonen met Zeeuws spek
juni 3, 2006
In deemoed gedopt ‘Foei,’ schrijft mevrouw Glas uit Noordwijkerhout mij, ‘om tuinbonen te doppen door de schok langs de naad open te ritsen en dan de bonen eruit te halen. Probeer dat maar eens met een oogst ter grootte van een 50-litermand vol tuinbonen. De huid heeft het er heel slecht mee en het duurt [...]
lees verder...Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus
mei 31, 2006
Siciliaans smeuïg Mijn moeder zei vroeger altijd dat je na je dood als engel op een wolk zat en lammetjespap at van een gouden bord. Geen aantrekkelijk vooruitzicht, als u weet hoe haar lammetjespap smaakte: ongare bechamel, ter compensatie uitgegoten over veel te gare bloemkool. Nee zeg, na mijn dood wil ik onbeperkt drank drinken [...]
lees verder...Kapucijners met speklapjes
mei 26, 2006
Culinair zonnetje Grommend liep ik naar de supermarkt en viste er nog probleemloos een zak gedroogde kapucijners uit het schap. Storm en regen, weeeeeeestenwind, maar mij krijgen ze niet klein. Goed, dan hebben we net de winterjassen weggeborgen. Ik koop gewoon speklappen, rookspek, ik eet kapucijners met uien en mosterd en augurken en voor mijn [...]
lees verder...Biefstukreepjes met rucolasalsa
mei 10, 2006
Oude biefstuk met rosé Volkskok, zo noemt men ons wel. Nu maken wij net als iedereen deel uit van het volk, maar kok zijn we geen van allen. Volkskokers zou beter zijn, zo in de zin van ‘kunt u piano spelen?’ ‘Nee, maar ik doe het lekker toch.’ Ook voor andere kranten en bladen werken [...]
lees verder...
