Recept griesmeelpudding met Martini en granaatappel

februari 12, 2015

IMG_3706

 

Mijn vrouw kijkt me wegend aan. Ik ben ook niet helemaal normaal, deze dagen. Ik zweef, ik grijns, ik knuffel. ‘Verliefd’, zegt u. Ja, zo’n gevoel is het. Maar het komt gewoon door het naderende voorjaar. Zodoende heb ik …

lees verder...

Recept wentelteefjes

december 31, 2014

images-3

Ja, hoe gaat dat. Ik liep hier en die tent stond daar. Als een stel paranimfen hingen er nog stalletjes voor, of schuin naast eigenlijk, met wafels en oliebollen. Maar die konden me niet afleiden. Ineens was mijn besluit genomen: …

lees verder...

Recept crème caramel met koffie en kardemom

december 3, 2014

vina-vi

Toetjes, ik ben er slecht in. Het is telkens weer een verzuchting, als er eters komen: wat wordt het dessert? Zelf ben ik helemaal gelukkig met kaas. Goede kaas dan wel, kaas met knerp, kaas met een ziel, rauwmelkse, precies …

lees verder...

Recept perenbavarois

oktober 25, 2014

imgres-1

 

[Deze Volkskeuken werd eerder gepubliceerd, op 3 oktober 2003!]

Het is tijd voor verheugend nieuws voor iedere bange kookgek. Albert Heijn verkoopt vanaf heden cupjes met gepasteuriseerd eigeel en eiwit en hele eieren. Dat is mooi, want nu kunnen …

lees verder...

Recept jellypudding met aardbeien

juni 18, 2014

ipPswe81vVSMxWdW8utEdTZtAs8heGJEQuMM1wtve1w

Wij Nederlanders, kwekers en consumenten, hebben wat aardbeien betreft ooit gekozen voor het Elsantaras. Een goede keus. Zacht, geurig, zoet, door en door rood, mijn liefje, wat wil je nog meer. Het enige minpuntje zit hem in het oer-Hollandse feit …

lees verder...

Recept chocolademousse

november 27, 2013

 

Encyclopedie-van-de-patisserie-en-desserts

 

De laatste stuiptrekkingen zijn het niet. Het suikerige bakwerk is de wereld nog niet uit en dus verkoopt alles wat ermee te maken heeft bijzonder goed, het luxe gebak van de banketbakker, de goedkope imitaties van de supermarkt, …

lees verder...

Recept perziktaart

juli 17, 2013

2013-07-16 11.51.35 (Small)

Markt in Tonnerre. In de smalle rue Mitterand staat de immer overdreven correct geklede verkoper van matrassen te wachten op de kopers die nooit komen, naast de stal met huishoudelijke rommelspulletjes, goedkope messen en roerzeven. Verderop verkoopt Arie Hogendoorn, kweker …

lees verder...

Recept aardbeiencrumble

mei 22, 2013

2013-05-20 18.28.45 (Small)

Slagroom of suiker op de aardbeien, azijn in de tomatensalade, nootmuskaat bij de asperges, het zijn heikele onderwerpen als je tussen de smaakpuristen verkeert. Mister aardbei Jan Robben (nu is de tijd om bij zijn aardbeienacademie.nl online je smaakaardbeiplanten aan …

lees verder...

Recept aardbeienmousse

april 11, 2013

2012-09-02 11.57.00 (Small)

Roder rood bestaat er niet, zengend, schroeiend, hellebrandend rood, en toch hoort dat bij onze eigen zoete, onschuldige aardbei. Jaja, ik weet het, ik zou er zo vroeg niet over moeten praten. Tot voor kort heetten aardbeien ‘zomerkoninkjes’, en trouwens, …

lees verder...

Recept walnotentaart

januari 9, 2013

Zit u goed? Mooi. Ik ben geen paragnost, dus hecht aan mijn voorspellingen geen ministeriële waarde, maar ik denk dat binnen tien jaar suiker een betekenis krijgt die vergelijkbaar is met die van roken nu. Of nee, dat is te …

lees verder...