Recept riverkreeftjessalade met tomaat

april 14, 2009

‘Rivierkreeftjes’. Mijn vrouw was er heel beslist over, en dat was een hele opluchting. Ik was namelijk van plan enige woorden te wijden aan Michelin, en in het bijzonder aan het verschijnsel Bib Gourmand. Maar op deze site dient dat …

lees verder...

Recept Andalusisch ovenpotje met sherry

april 7, 2009

Opvallend, maar in Spanje vind je de beste restaurants vaak in afschuwelijke nieuwbouwwijken en op bedrijfsterreinen. Of liever gezegd, je vindt ze niet. Ik zou het nog niet geloofd hebben als ik met mijn Michelingids voor de deur stond, wed …

lees verder...

Recept: de ware carpaccio

april 3, 2009

Rozenhout en palissander met koperen miniricheltjes. Witleren stoelen, geen bestek op het gesteven linnen, armacoat stucwerk. Roberto Payer, Italiaans fenomeen in Holland en directeur van Hilton Amsterdam, heeft zijn restaurant Roberto’s een transformatie laten ondergaan. Het is nog veel Italiaanser …

lees verder...

Recept: de ware carpaccio

Rozenhout en palissander met koperen miniricheltjes. Witleren stoelen, geen bestek op het gesteven linnen, armacoat stucwerk. Roberto Payer, Italiaans fenomeen in Holland en directeur van Hilton Amsterdam, heeft zijn restaurant Roberto’s een transformatie laten ondergaan. Het is nog veel Italiaanser …

lees verder...

Kaasplank met Nederlandse boerenkaas

maart 31, 2009

Spelen met vuur, daar houden wij van. Er zijn onderzoekers die denken dat wij mensen mensen zijn doordat we vuur leerden beheersen, een tijdje terug, op de savanne. In ieder geval heeft die vuurbeheersing ervoor gezorgd dat we dingen kunnen …

lees verder...

Recept Thaise kip met broccoli en citroengras

maart 24, 2009

Griekse salade, kip met dragon, Hollandse aardbeien met slagroom, lamsbout, ik had afgelopen weekend het voorjaar in mijn kop. Waar mijn hart vol van is, loopt mijn boodschappenmand van over. Ik heb zelfs naar de eerste asperges staan te kijken. …

lees verder...

Recept Oostenrijkse gehaktballen met paddestoelensaus

maart 20, 2009

Hou je niet van Sissi, blijf weg uit Wenen. Sissi, keizerin Elizabeth officieel, is overal, op posters, boeken, folders, ansichtkaarten, museumpanelen, vitrines, paleizen, parken. Oostenrijk mag haar (en Romy Schneider natuurlijk) zeer dankbaar zijn, en Wenen helemaal. Plus de verdedigers …

lees verder...

Recept Oostenrijkse gehaktballen met paddestoelensaus

Hou je niet van Sissi, blijf weg uit Wenen. Sissi, keizerin Elizabeth officieel, is overal, op posters, boeken, folders, ansichtkaarten, museumpanelen, vitrines, paleizen, parken. Oostenrijk mag haar (en Romy Schneider natuurlijk) zeer dankbaar zijn, en Wenen helemaal. Plus de verdedigers …

lees verder...

Recept Oostenrijkse Frittatensuppe

maart 18, 2009

Zijn de Wiener schnitzels in Wenen echt zo groot als deurmatten? Die vraag siert zelfs de toeristenfolders. En je ziet de tekstschrijvers zo ongeveer grijnzen op de achtergrond. Want ja, vooropgesteld dat je niet een hele grote deur hebt, klopt …

lees verder...

Recept penne met groenten, gehakt en champigons

maart 13, 2009

Lang, lang geleden was ik student. Het was de tijd van macaronipotten, van prutjes Die Altijd Lukten en Desondanks Eetbaar bleken. Mijn eerste ‘recept’ daarvoor kreeg ik van mijn oudere nicht. ‘Recept’, omdat het er ongeveer op neerkwam dat je …

lees verder...