Recept boerenkool met ganzenvet en spekjes

december 5, 2008

Hoe aten Nederlanders eigenlijk hun boerenkool voordat de stamppot was uitgevonden? Ja, daar staat u misschien niet bij stil, maar mijn culinaire gedachten dobberen de raarste kanten op vanaf het moment dat de ochtendcafeïne mijn brein bereikt, zelfs op sinterklaasdag.…

lees verder...

Recept wentelteefjes

december 2, 2008

Ja, hoe gaat dat. Ik liep hier en die tent stond daar. Als een stel paranimfen hingen er nog stalletjes voor, of schuin naast eigenlijk, met wafels en oliebollen. Maar die konden me niet afleiden. Ineens was mijn besluit genomen: …

lees verder...

Recept Spaanse gekonfijte aardappelen

november 25, 2008

Hebt u al eens gezwommen in olijfolie? Nee, ik ook niet hoor. Maar de gemiddelde Spaanse aardappel weet niet beter. En hij wordt er vreselijk lekker van.
Kijk, elk land heeft zo zijn eigen kooktechnieken. Uit kookboeken, al bevatten ze …

lees verder...

Recept walnoten-paprikaspread uit Syrië

november 21, 2008

De Arabische keuken wordt hot! Dat schreef ik afgelopen woensdag ook al. Toen ging het over een kookboek, nu over een restaurant. Of over restaurants. Want, geachte aanwezigen, het verheugt mij zeer te mogen meedelen dat er Libanese etablissementen bijkomen. …

lees verder...

Recept Tunesische tartine met honing, lavendel en hazelnoten

november 18, 2008

De Arabische keuken wordt hot! Misschien voelt het voor u nog wat lauwtjes, maar wacht maar, zo onder de boerenkolige oppervlakte borrelt het met citroensap en granaatappel en sesampasta en bulgur. Dat zonnige, verleidelijke eten dat je steevast samen eet …

lees verder...

Recept varkenshaasje met witte wijn en rozemarijn

november 11, 2008

spelbord_4xproeven.pngJe moet maar durven. ‘Wijnproeverijen zijn vaak tijdrovend en ongezellig.’ Nou, niet als ik erbij ben. De kreet staat op 4xProeven, een box met een soort spelbord en vier flesjes wijn, die pretendeert het ongezellige wijnproeven gezellig te maken. En …

lees verder...

Recept exotische soep van kapucijners en rodekool

november 7, 2008

Gek, de grauwe erwten die ik in mijn hand hield, waren allesbehalve grauw. Ze straalden me gezond en blij en intens goudgeel tegemoet, warm gekleurde knikkertjes met plooitjes en rimpeltjes tussen verdroogde peulen. En die peulen zaten aan woest verdroogde …

lees verder...

Recept ultieme tomatensalade

november 4, 2008

paarse_tomaat_130074c.jpgPaarse tomaten. Paarse tomaten! Ik heb één keer, één keer roodwit gespikkelde sla gezien – het bleek radicchio trouwens – en er zijn paarse aardappelen, gele tomaten, oranje paprika’s, witte aalbessen en gele frambozen. Allemaal leuk, want allemaal anders dan …

lees verder...

Recept salade met gorgonzola en geroosterde pompoen

oktober 28, 2008

Hè hè.
Geen idee of u dat kent, maar er zijn soms van die momenten dat ik niet veel anders wil dan in een stoel ploffen en ‘hè hè’ zeggen. Op de toon die ‘eindelijk’ uitdrukt.
Maar dit keer gaat …

lees verder...

Recept kalfslever met sherryazijn en gebakken uien

oktober 24, 2008

Bent u ook zo voorbij de aceto balsamico? Ik ben hem eerlijk gezegd spuugzat. Dat komt vooral door restaurants. Niet dat die er nou echt iets culinairs mee doen, maar koks koken goedkope balsamico in tot stroop en versieren daar …

lees verder...