Recept kip met room en linzen

december 30, 2008

Je zou het een luxeprobleem kunnen noemen: een schattig vakwerkhuis huren in een snoeperig mooi Normandisch winterlandschap en dan merken dat de zuinigheid van de eigenaar bij de recente verbouwing leidde tot het inzetten van enkelvoudig glas in de vensters. …

lees verder...

Recept kip met room en linzen

Je zou het een luxeprobleem kunnen noemen: een schattig vakwerkhuis huren in een snoeperig mooi Normandisch winterlandschap en dan merken dat de zuinigheid van de eigenaar bij de recente verbouwing leidde tot het inzetten van enkelvoudig glas in de vensters. …

lees verder...

Recept tagliatelle met walnotensaus

december 24, 2008

Hosanna in den hoge en vrede op aarde, maar dit is een kooksite, en dus zijn hier een paar laatste tips voor de kerstkokerij.
Hoe wordt eten feestelijk of chic? Dat is eigenlijk heel simpel. Regel één: weinig geven. Vanuit …

lees verder...

Recept mandarijnenbavarois

december 19, 2008

Bent u zwanger? Dan ben u blijkbaar bang. Tenminste, een deel van de blijde verwachters fladdert angsthazig over het wereldwijde web, om vervolgens op deze internetsite te landen in de hoop daar ontkenning dan wel bevestiging van hun culinaire angsten …

lees verder...

Kerstmenu 2008

Het Volkskrant Kerstmenu 2008 is van de VK-site verdwenen. De twee recepten die ik heb bijgedragen, tortilla española ‘anders’ met krokant chorizokruim en Kemper landhoen met Arabische vulling en sumak, heb ik nog beschikbaar, net als de wijnadviezen. Bij deze!…

lees verder...

Recept kabeljauw met blokjes bloedworst

december 17, 2008

Het is een droom. Van mijn vrouw, van meerdere vrienden, van u misschien: wijnboer zijn. Nee, van mij niet. Je zal maar wijnboer zijn in het sherrygebied, of bij Sauternes. Prachtige wijn maak je, maar verkopen ho maar. Ik was …

lees verder...

Recept kabeljauw met blokjes bloedworst

Het is een droom. Van mijn vrouw, van meerdere vrienden, van u misschien: wijnboer zijn. Nee, van mij niet. Je zal maar wijnboer zijn in het sherrygebied, of bij Sauternes. Prachtige wijn maak je, maar verkopen ho maar. Ik was …

lees verder...

Recept entrecote bordelaise

december 9, 2008

Saint-Emilion ligt er gestold bij, in het lage winterlicht. Niet dat de wit kalkstenen huizen in andere seizoenen beweeglijker zijn, nee, het is die sfeer, dat roerloze van vrieskou onder een blauwe hemel, die veel te ruime klodders purperen schaduw, …

lees verder...

Kaasplateau – tips

december 7, 2008

Kaasplateaus bevatten dikwijls een breed gamma aan kaas, witschimmel, roodbacterie, geitenkaas, blauwe kaas, harde kaas, van alles. Overweeg eens om juist drie kazen uit dezelfde categorie te nemen. In dat geval wordt het ook makkelijker om er een wijn bij …

lees verder...

Kerstmenu 2 – geraffineerd

Garnalensalade met zure appel en basilicum

Linzensoepje met limoen en kokosroom

Exotische lamsbout met noten en pruimedanten

Basmatirijst met aardappelbrunoise en gebakken koriander

Gratin van vers fruit met specerijensabayon

Alle recepten zijn bedoeld voor 6 personen

Salade met Hollandse garnalen,

lees verder...