Recept Normandische kip
oktober 3, 2007
Geen idee of u er ook last van hebt, maar ik dobber met de seizoenen mee als een papieren bootje op een oceaangolf. Het tanende herfstlicht maakt mij melancholiek en slaperig. En mijn smaak vraagt om zaken als vet en …
lees verder...Recept wilde-paddestoelensoep
oktober 1, 2007
Nee, de ringband waarmee Mark Janssen zijn boekblaadjes bij elkaar houdt, is niet ideaal; ik moet telkens ontsnappende bladzijden terugwurmen. Maar verder is De Derde Jacht voor mij het ultieme boek voor paddestoeleneters en –zoekers. Janssen blaakt niet alleen van …
lees verder...Recept citroentaart
september 26, 2007
We zitten er middenin: de Week van de Smaak. Fantastisch! Niet dat ik denk dat de betrokken schoolkinderen opeens kleine gourmets worden. Het gaat om de aandacht. Smaak komt op de kaart en dat is winst. Vervolgens kunnen we er …
lees verder...Recept koolvis met stoofsla en fleur de sel
september 19, 2007
Zeezout… wat zoemt het lekker hè? Zzzzzeezzzzout. Zeezout zoemt en allitereert en is chic. Ik heb ook zo’n mooi busje fleur de sel staan, helemaal uit Guérande. Fleur de sel is zout dat spontaan komt bovendrijven in de zeezoutpannen, als …
lees verder...Recept sperzieboontjes met ansjovis
september 12, 2007
Laat ik als verstokte carnivoor weer eens aandacht geven aan groente. Mooi spul. Groen en zo, en soms zelfs niet. Rodekool is immers ook groente en er zijn mensen die tomaten er bij rekenen. En gezond, iedereen is er inmiddels …
lees verder...Recept kip in pepitoriasaus
september 8, 2007
U en ik zijn huichelaars, hypocrieten, slapjanussen. Ruggegraatloze doorhetlevensloffers, achjemoetwatters die pappen en nathouden maar op het juiste moment braaf de politiek correcte antwoorden geven. Als het op daden aankomt, neemt de vermoeidheid echter weer bezit van ons en onze …
lees verder...Recpet wilde eend met vlierbessen
september 6, 2007
Vorige week was hij weer in het nieuws: Ötzi, de in het ijs op de grens van Italië en Oostenrijk gevonden man van 3300 jaar voor Christus. Dit keer meldden onderzoekers dat hij niet door zijn pijlwond, maar door een …
lees verder...Recept visstoofpot met witte wijn
augustus 29, 2007
“Koken met wijn? Jazeker doe ik dat. Soms doe ik het zelfs in het eten!”
Gek, maar ik blijf erom gniffelen, telkens opnieuw. Het zal mijn kinderlijke geest zijn. De uitspraak is al aan allerlei mensen toegeschreven, waaronder illustere types …
lees verder...Visstoofpot met witte wijn
“Koken met wijn? Jazeker doe ik dat. Soms doe ik het zelfs in het eten!”
Gek, maar ik blijf erom gniffelen, telkens opnieuw. Het zal mijn kinderlijke geest zijn. De uitspraak is al aan allerlei mensen toegeschreven, waaronder illustere types …
lees verder...Recept steak tartare
augustus 25, 2007
Het naderende najaar maakt mij beschouwelijk. Zittend in de zon met een me niet meer smakende pastis mijmerde ik gisteren over het mens zijn. Hoe we ons van de beesten wilden onderscheiden, en toen opeens weer niet. Dat we ons …
lees verder...
