Recept kipreepjes met whisky en room

augustus 16, 2008

Treurnis. Ik ben gewoonweg thuisgekomen in een land vol treurnis. Depressies alom, bij de mensen, de regering, in de atmosfeer en de economie. Blij dat ik geen uitbater van een strandtent ben, of een roséverkoper. Hebben de thuisblijvers dit jaar …

lees verder...

Recept karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn

augustus 13, 2008

‘Provençaalse kruiden’, ze zijn een icoon van de keuken van Zuid-Frankrijk. Toeristen slepen er gulle zakken van mee naar huis, om er in de loop van de jaren achter te komen dat twee of drie of vier ons van het …

lees verder...

Recept karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn

‘Provençaalse kruiden’, ze zijn een icoon van de keuken van Zuid-Frankrijk. Toeristen slepen er gulle zakken van mee naar huis, om er in de loop van de jaren achter te komen dat twee of drie of vier ons van het …

lees verder...

Recept koele meloensoep met gember en basilicum

augustus 6, 2008

Een mal eiland, Corsica. Er is eigenlijk niks, behalve een adembenemende natuur. Die regeert in majesteit; de mensen waren er vroeger bij gedogen. Armoe troef, geen eigen hof, geen cultuur, geen keuken. De dorpjes zijn streng, ze ontberen de charme …

lees verder...

Recept rijst met pijnboompitten en kaneel

augustus 2, 2008

Terwijl de beek murmelt, de cicaden in de bomen juichen en ik de 35 graden van de Corsicaanse schaduw trotseer, lees ik op Volkskrant.nl/volkskeuken het culinaire wedervaren van Mac van Dinther in New York. Hij betaalt er weer eens bakken …

lees verder...

Recept gegrilde gamba’s in yoghurtmarinade

juli 30, 2008

Zo lezers, regenen jullie al weg, in Nederland? Eerst wekenlang herfst, en nu tropische buien, de ene dag 24 graden en de volgende 32? Vroeger had je Jan Pelleboer, die over de Wereldomroep knerpte hoe bar het in het vaderlandse …

lees verder...

Recept pasta met courgette, ricotta en munt

juli 19, 2008

Hoeveel schapen zijn er op Corsica? Hoeveel koeien, hoeveel wilde zwijnen? Hoeveel bewoners heeft het eiland, en hoeveel meer toeristen liggen er nu op de stranden? Veel. Heel veel. Maar het stelt allemaal niks voor vergeleken met de mieren. Nog …

lees verder...

Recept pannekoeken met kalfsvlees en olijven

juli 16, 2008

“Waarom doe je niet iets met pannekoeken,” zegt mijn vrouw. “Iedereen op de camping doet iets met pannekoeken.
Precies. Hier op Corsica en in Frankrijk en Duitsland en Drenthe en Vierhouten doen Nederlanders iets met pannekoeken als ze kamperen. Lekker …

lees verder...

Recept vis met lavendel

juli 9, 2008

Lavendel is populair. Lavendel staat overal. Maar kun je er in de keuken wat mee? Het antwoord is ja. En dan bedoel ik de lavendel zelf, niet lavendelhoning waar noga mee wordt gemaakt in Sault en Séderon door twee neven …

lees verder...

Recept salade Niçoise

juli 5, 2008

Zeg ‘Provençaalse keuken’ en waar denken wij aan? Precies: frambozen. Ik heb er jaren naar uitgekeken, maar eindelijk, eindelijk verlost Calvé ons door nieuwe sladressings op de markt te brengen. Toscaanse is er, met balsamico en olijfolie, en ‘mediterraanse’ (sic, …

lees verder...