Recept pesto van tuinbonen en verse munt

juni 9, 2009

Ontwaakt, verworpenen der aarde! Dat zou ik mijn lieve bonenvriendjes willen toeroepen. En dat ‘verdoemde in hongers sfeer’ kan er meteen achteraan. Het is tijd voor een bonenrevolutie! Want bonen zijn de verschoppelingen van de westerse keukens. Ze zijn een …

lees verder...

Recept pasta met kippenlevertjes, salie en gesmoorde ui

juni 2, 2009

Ik heb salie in de tuin. En rozemarijn. Het zijn maar twee struiken, een van elk, maar ze gedragen zich bijna als van die griezelige kronkelende woekeraars uit fantasy-stripverhalen. Niet dat ze bewegen, maar heel, heel stilletjes deien ze uit, …

lees verder...

Gerechtjes rond de köfte

mei 29, 2009

Voor de zoekers naar de gerechtjes bij de köfte die ik vandaag in de Volkskrant beloof: hier zijn ze. Jazeker, ze zijn Libanees en niet Turks, maar die verschillen zijn wel heel subtiel.…

lees verder...

Recept mini-köfte

“Ik hou niet van liflafjes.” Ooit was het een stoere term uit de testosteronhoek. Misschien bestaat hij nog wel, in kringen van dijkwerkers en putjescheppers, maar zelfs daar slaat hij nergens op. Als er keus is tussen vijf kroketten of …

lees verder...

Recept karbonaadjes met spekjes, snippertjes augurk en wijnsaus

mei 26, 2009

Rustig was het, reuze rustig en kalm. Er komen nu eenmaal niet veel toeristen in de Tonnerrois. Waar dat is? Nou, dat bedoel ik. In de Tonnerrois worden geen deux chevaux verhuurd aan buitenlanders. Ze rijden er gewoon nog zelf …

lees verder...

Recept aardappeltjes uit de koekenpan met koriander-tomatensalsa

mei 19, 2009

Braden, roeren, snipperen, stomen, pletten, zouten, kloppen, schaven, wokken… komt, verwondert u hier, mensen, ziet hoe dat alles ons maakt tot wat wij zijn! Ik voelde het altijd al in mijn botten, maar Richard Wrangham heeft het wat mij betreft …

lees verder...

Recept wilde zalm met rozemarijn

mei 15, 2009

Vandaag begint de Week van de Zee, georganiseerd door Stichting Noordzee. Thema dit keer: vis. Ja, kom er maar op hè. En ik moest denken aan zo’n mop die begint met ‘ik heb een goed bericht en een slecht bericht’. …

lees verder...

Recept kippakketjes met tijm en spek

mei 12, 2009

Smaakt biologisch eten beter dan regulier? In het NRC-Handelsblad noemde Marjoleine de Vos mij vorige week dapper, jawel, omdat ik durfde te stellen dat ik geen verschil proefde. Inderdaad, dat is mijn ervaring bij blinde proeverijen. Maar, zoals ze er …

lees verder...

Recept gehaktballen met Franse tomatensaus

mei 6, 2009

Het is gehaktweer. Ja, het is ook woensdag, maar daar gaat het nu niet om. Reken maar uit: ik schrijf dit op dinsdag en ik ben niet helderziend en dus weet ik niet eens zeker of het morgen – vandaag …

lees verder...

Recept groene salade van asperges, tuinboontjes en zachtgekookt ei

mei 1, 2009

Mayonaise, augurkjes, gekonfijte eend, wij hadden in de loop van de jaren al zo onze vaste aankopen in Frankrijk. Vooral voedsel was dat, voor direct gebruik of om mee te nemen naar de culinair ruige buitengewesten van Koog aan de …

lees verder...