Recpet opperdoezers met slaharten en rauwe ham
juni 16, 2007
De Volkskeuken van afgelopen zaterdag:
Nog geen plannen voor vandaag? Lekker Uit in Amsterdam heeft een paar culinaire tips voor u! Allereerst is er vanmiddag een pomwedstrijd in de Bijlmer. Pom is een Surinaams gerecht van kip, tajerwortel en een …
lees verder...Recept verse doperwtjes 2007
juni 13, 2007
Was het maar 1 april. Dan had ik nu een schitterend verhaal kunnen ophangen over de anti-oxydanten in doperwtjes, die zojuist waren ontdekt door onderzoekers van de Universiteit van San Constipatión in Peru.
Anti-oxydanten die beschermden tegen van alles, dementie …
lees verder...Recept frambozenpudding
juni 6, 2007
Zeg ‘frambozen’ en ik begin spontaan te kwijlen. Frambozen zijn subtiel, indringend, geurig, sensueel; al mijn smaakpapillen en geurreceptoren springen in de houding als de donkerrode vruchtjes in de buurt komen. Tot vorig jaar was ik een roepende frambozenprofeet in …
Recept spaghetti carbonara
juni 2, 2007
Om je vingers bij af te likken, dat is het boek dat chemicus/natuurkundige Jan Groenewold en kok Eke Mariën onlangs publiceerden. Het draagt dezelfde titel als hun samenwerkingsverband, Cook & Chemist, dat culinaire cursussen geeft (www.cookandchemist.com). En waar …
Recept gamba’s met kamille-beurre blanc
mei 30, 2007
Laten we wel wezen, een kreeft is een voorwereldlijk monster, een nachtmerrie-insect van de zeebodem, een alien met zijn knippende scharen en harige poten. En bereiden kan alleen als hij nog leeft. Vandaar dat maar verdraaide weinig kookamateurs hem in …
lees verder...Recept salsa van paprika, tomaat en gember
mei 24, 2007
Er is gele saus en rode saus. Tenminste, zo noemen de potjessausverkopers het, die lui die ons wijsmaken dat zomaar gebarbecued vlees niet lekker genoeg is. Gele saus is alles dat op mayonaise lijkt of ervan is gemaakt. Rode heeft …
lees verder...Recept Toscaanse Crostini alla contadina
mei 19, 2007
Houdt u van lever? En houdt u van paté? Gek dat op deze vragen vaak verschillende antwoorden komen. Van dezelfde persoon bedoel ik. Of misschien is het helemaal niet vreemd. Niet alleen is de intensiteit van de leversmaak in paté …
lees verder...Recept Marokkaanse omelet met groenten
mei 16, 2007
Een bezoek aan Marokko is een kijkje in de Middeleeuwen. Nu zullen er wel weer allerlei mensen over me heen vallen die die opmerking politiek niet correct vinden, maar dan begrijpen ze me niet. In de stad hameren, naaien en …
lees verder...Recept wortelsalade met yoghurt en munt
mei 10, 2007
Wat zijn kruiden? Kruiden zijn planten met zo veel smaak en aroma dat ze andere, flauwe etenswaren lekker maken. Ja, maar dan moet je die plantjes uit de supermarkt eens proberen. Gestolde lucht is het, vegetale watergolf, wegwaaigroen dat door …
lees verder...Recept aardbeien met zoete rijst
april 27, 2007
Naast elkaar stonden ze, bij mijn groenteman: aardbeien 3,95 en 4,95. Eventjes dacht ik nog dat het een vergissing was, maar nee, daar pronkten de twee variëteiten van het voorseizoen naast mekander, de Elsanta en de Lambada. Nou, dan weet …
lees verder...
