Recept karbonaadjes met rode wijn en mosterd

april 5, 2010

Drank maakt bij ons thuis heel veel heel dat ons lief is. Jazeker, mijn huwelijk is gebaat bij wijn, liefst in een aangename variatie en gulle hoeveelheid, dagelijks in te nemen bij de maaltijd. Ruime glazen, rood, wit, rosé, wij …

lees verder...

Recept tacoschelpen met lam, linzen en yoghurt

maart 30, 2010

Eén keer lukte het maar: sluipend door een bos in de Achterhoek haalde ik mijn dolk tevoorschijn, loerde naar een boom zes meter verderop, en wierp hem naar de denkbeeldige schurk. De punt trof de bast en het mes stond …

lees verder...

Recept salade met rauwe champignons en ham

maart 26, 2010

Het was een beetje ons geheime plekje, hè, achter de sport, in de zaterdagse Volkskrant. Minstens de helft van de reguliere volkskeukenlezers heeft ons nooit gevonden, maar u wel. Nou, geniet er dan nog maar eens van, want vanaf komende …

lees verder...

Recept courgette met kip en ras-al-hanout

maart 23, 2010

‘Je hebt er maandenland naar uitgekeken,’ zong Gerard Cox lang geleden in een liedje over de zomer. Kan zijn, maar ik heb al maandenlang zitten wachten op de lente. U toch ook? Maar nu is hij er dan. Heerlijk. Fantastisch. …

lees verder...

Recept Thais roerei met garnalen en rauwe taugé

maart 16, 2010

Soms, heel soms, overkomt me het: zo’n gevoel van culinaire gelukzaligheid. Even zo’n ogenblik van Dit Is Het, hier gaat het allemaal om, hier klingelen de epicurische klokjes helemaal voor mij. Dan gaan mijn haartjes overeind staan, dan tintelt er …

lees verder...

Recept spaghetti met tonijn en kappertjes

maart 15, 2010

Vandaag neem ik Sylvia Wittemans Volkskeukenaflevering over, vanwege ziekte.

Sylvia is ziek. Zij meldt op goed-Sylviaanse wijze dat ze ‘met veertig graden boven de pot hangt’. Mooi, die leeft dus nog. Is het de Mexicaanse griep? Of is een salmonellaatje …

lees verder...

Recept stoofpotje van schouderfilet met olijven

maart 9, 2010

Nu wilt u het misschien nog horen, straks, als we de lente in de kop krijgen niet meer: stoofpotten zijn de hoeksteen van de Europese culinaire beschaving. Ergens voelt iedereen dat zo’n zware pan op een hoekje van een fornuis …

lees verder...

Recept boeuf bourguignon

maart 2, 2010

Negen uur! Negen uur lang stond mijn boeuf te bourguignonnen, op een plaatje, op het kleinste pitje van het fornuis. Nog goed dat ik hem na het marineren ’s morgens om elf uur al opgezet had, want nu was hij …

lees verder...

Recept pasta met worstevlees, aardappel en room

februari 26, 2010

U hebt natuurlijk ook van die kennissen. Van die types die blij roepen ‘o, maar ik kan eigenlijk niet koken! Ik gooi altijd maar wat bij elkaar!’ Waarna ze vreselijk lekkere dingen voor je neus zetten.
Hm. Ik geloof daar …

lees verder...

Recept antipasto van gele paprika met ansjovis

februari 23, 2010

Wij gaan elkaar treffen, toch, in Toscane? Eind mei begeleid ik enkele dagen een Volkskrant-lezersreis in het hart van de Chianti. Een wijn- en eetreis, dat zal duidelijk zijn. We verblijven om de hoek van waar ik ooit woonde, waar …

lees verder...