Kleyns Columns en Kleyns Basics vormen een tweelinguitgave, in de hoop dat iedereen begrijpt dat ze mijn jin en jang zijn, mijn Héloise en Abelard, mijn peper en zout, en dat je culinaire leven niet compleet is zonder ze allebei op je nachtkastje te hebben.
‘Kleyns Volkskeukens’ kon niet, dan zou de Volkskrant gaan steigeren. Vandaar dat we ze tot columns/leesrecepten hebben verheven. En de basiskookrubriek, die eerst in het Volkskrant Magazine stond en later in de bijlage De Verleiding, heeft nooit een echte naam gehad, dus dat werd kortweg Basics. Mijn naam erbij in de titel, ‘Kleyns Basics’ bedoelt te zeggen dat het niet om een gewoon basiskookboek gaat, maar om die zaken die ik belangrijk vind.Dat betekent dat er nogal weinig over bakken in voorkomt, en heel wat over vlees, vis en groenten, plus natuurlijk het stof doen opwaaiende ‘hoe de ui te snijden’.
Spectrum, 14,95 euro per stuk.
