|
Maandag 01 Maart 2010 08:03 |
|
Vandaag schrijf ik in de Volkskrant over vet en olie. Natuurlijk gaat het over gezondheid, maar vooral ook over smaak. Waarom vinden we olijfolie en eendenvet lekker en is zonnebloemolie neutraal?
|
|
|
Vlammen aan tafel: over pittigheid |
|
Vrijdag 29 Januari 2010 09:18 |
|
Vandaag schrijf ik in de Volkskrant over pittigheid. Een van de dingen waardoor de mens zich van de andere dieren onderscheidt, is dat hij zijn eten kookt en op smaak brengt. Zo houden wij er al sinds onheuglijke tijden van om onszelf te pesten met mosterd, rauwe knoflook en mierikswortel, gember, pepers en chili's. Deze planten bevatten scherpe, bijtende stoffen die aanvallers op andere gedachten moeten brengen. Jammer voor hen, in kleine hoeveelheden vinden wij ze juist lekker.
|
|
Dinsdag 05 Januari 2010 12:01 |
|
Vandaag schrijf ik in de Volkskrant over kool in al zijn facetten. Over de varianten, de geur, de fantastische kwaliteiten. Maar receptloos, dat wel. Op deze site is dat echter geen probleem, recepten genoeg. Typ in het zoekvakje 'kool' in en ze buitelen je om de oren!
|
|
Triest: een uitstekende recensie van onze Culinaire Kalender |
|
Maandag 04 Januari 2010 10:01 |
|
Wrang, triest, treurig; Femke Vandevelde bespreekt in uiterst positieve bewoordingen op de site De Kookboekrecensent de Culinaire Kalender van Karin Luiten en mijzelf. Terwijl hij al nergens meer te krijgen is, alleen nog bij de Volkskrant Webwinkel, omdat het Spectrum veel te voorzichtig was en er maar een stuk of zevenduizend liet drukken. 'Verbaal kan je smullen' schrijft Vandevelde. Ja. Moet je de kalender wel hebben natuurlijk. Uitgeverijen... het blijft rommelen. |
|
Vrijdag 01 Januari 2010 00:00 |
|
Vanuit de Bourgogne een fantastisch, voorspoedig en uiterst smakelijk 2010 gewenst! Dat onze kinderen maar heel rijke en gelukkige ouders mogen krijgen, en onze ouders heel rijke en gelukkige kinderen. Dat we maar het plezier mogen vinden in ons eten, onze drank, in de wereld en vooral in elkaar. |
|
Wandelen en koken in de Bourgogne, met... mij! |
|
Dinsdag 15 December 2009 11:25 |
|
Ik weet niet wat het is, maar opeens, in 2010, zijn er weer reisprojecten waar ik mijn bijdrage aan lever. Om te beginnen is dat een fantastisch weekje wandelen, koken, proeven, kletsen en drinken in de Bourgogne, georganiseerd door Stambecco Reizen. Wim van der Laan, de man erachter, heeft al jarenlange ervaring met het organiseren van wandelreizen in Frankrijk en Italië (stambecco is steenbok in het Italiaans), de laatste jaren vaak met allerlei culinaire toevoegingen. Met een bescheiden aantal liefhebbers verblijven we van 24 april-1 mei in het uiterste noorden van de Bourgogne, een omgeving die ik uitstekend ken aangezien ik er zelf een huis heb. Slakken, wijn (de champagnes van de Côte des Bar zijn ook vlakbij), kaas van Chaource, schitterende kastelen en een ongekende rust zijn een paar van de ingrediënten. Informatie vind je hier. |
|
Volkskrant kerstmenu 2009 |
|
Zaterdag 12 December 2009 00:00 |
|
We blijven feestvieren, of er nu bij de Volkskrant ontslagen vallen of niet! Hier is het kerstmenu voor dit jaar, vier gangen, een bijgerecht, wijnsuggesties en tips voor een kaasplateau, samengesteld door Loethe Olthuis en mij. De recepten zijn stap voor stap beschreven, zodat ook minder ervaren kokers ermee uit de voeten kunnen. Kortom, makkelijk en toch chic!
Salade van gerookte forel met roodlof, druiven en warme hazelnootdressing
*
Pastinaken-knoflooksoep met Roqueforteilandjes en (eventueel) slakken
*
Hazenrugfilet met Beerenburg-pepersaus, gepocheerde peer en cranberry’s
*
Wintergroenten uit de oven
*
Filobeursjes met verse dadels en limoen-appelsalsa
|
|
Maandag 16 November 2009 10:53 |
|
Jazeker, er komt weer een vers kerstmenu in het Volkskrant Magazine. Maar dat is pas op 12 december. Omdat er al flink gezocht wordt, daarom hier links naar eerdere kerstmenu's, dat van 2008 en twee uit 2007, eenvoudig en geraffineerd. Verder nog vreselijk handige tips. |
|
Dinsdag 10 November 2009 10:35 |
|
Vandaag schrijf ik in de Volkskrant over wild in al zijn facetten. Erbij kwam een grote foto van wilde konijnen, met als onderschrift 'kersthazen'. Tja... Maar hoe het ook zij, ook hier dan even de tekst voor iedereen die meer wil weten over wild wild (schaars!) en tam wild.
|
|
Culinaire Kalender 2010 al bijna op! |
|
Donderdag 05 November 2009 00:00 |
|
Haast je! De Culinaire Scheurkalender 2010, die ik samen met karin Luiten heb gemaakt, is bij de online aanbieders als bol.com al niet meer te krijgen. Gelukkig heeft de Volkskrant Webwinkel er een hele partij van in voorraad. En wie weet ligt hij nog bij die goede, ouderwetse boekwinkel. |
|
|
|
|
<< Begin < Vorige 1 2 3 4 Volgende > Einde >>
|
|
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL |
