Recept pasta met zalm

  Als kind was ik er bang van: bloot eten. Ik bedoel niet een boterhammetje happen op het naaktstrand (dat bestond nog niet in mijn prille leven), maar het eten van dingen als rijst, macaroni met niks. Ik durfde geen hap witte rijst in mijn mond te stoppen. Een onbestemd […]

Recept tagliatelle met parmigiano

‘En er was een berg van geraspte Parmigianokaas, waarbovenop mensen stonden die niets anders deden dan macaroni en ravioli maken.’ Dat schreef Giovanni Bocaccio in zijn Decamerone. Rond 1350 was de reputatie van de parmezaan dus al gevestigd, en er zijn aanwijzingen dat dat ver, ver voor die tijd ook […]