Onno Kleyn

Webwinkel

Mijn laatste boeken met handtekening en opdracht bestel je hier, net als kaarten voor lezingen en colleges.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

Naar mijn blog

Kruidige sperziebonen en paprika’s met kappertjes

Opnieuw was een Volkskok geveld door viraal geweld, vorige week, onze jonge Sake Slootweg nog wel. Ik sprong in de bres, zwaaiend met mijn pollepel, grommend en blazend, brullend en sissend. Maar zolang iedereen anderhalve meter weg bleef was het risico nihil. Wat zou nou versterkend voedsel zijn voor gekwelden […]

Recept Thaise garnalen-groentesoep

Voorzichtig slalomde ik met mijn mandje tussen de schappen van de nieuwe Amazing Oriental-supermarkt in Amsterdam-Noord. Langs de verse groenten, waterspinazie, choisam, lotuswortels, de vis- en de vleesafdeling, de koelvitrines met tofu, tempeh, kimchi en gedroogde garnalen. Het aanbod was verbijsterend groot, maar gelukkig de winkel ook. Het aanbod aan […]

Geschnetzeltes: kalfsbiefstukreepjes in roomsaus

Het is alweer jaren geleden dat mijn vriend Ferdinand overleed. We hadden een innige culinaire relatie, hij als gewezen chef-kok, ik als schrijver, met als overlappingsgebied Italië. We hadden elkaar leren kennen tijdens een culinaire reis die ik had georganiseerd en sindsdien aten we regelmatig bij elkaar. Ferdinand was hoofd […]

Artisjok met vinaigrette

Vandaag aandacht voor een boek en wel een roman van de Franse collega-culinair journalist Jacky Durand, dat net vertaald is verschenen als De recepten van mijn vader (uitgeverij Cargo, € 19,99). Vergis je niet, er staat geen recept in. Het is een vertelling over de jonge Julien, die opgroeit in […]

Asperges met morieljesaus

Wij mensenmiertjes panieken in ons mensenmierennest vanwege een ziekte, maar de wereld draait door, de niet-mensenmiertjeswereld, die van de bomen en de vogels en de wind. Het is toch weer lente geworden, in mijn tuin tsjilpen de mussen of hun leven ervan afhangt – wat zo is – en in […]

Coroneske onzekerheid: tijd voor een eitje mayo

We strompelen met z’n allen door de werkelijkheid, deze dagen. Bij ons valt het allemaal nog mee, vanwege tuin en lekker eten op tafel. Ik kook en ik kook en ik kook, want in Koog aan de Zaan wordt niets fatsoenlijks bezorgd. Op Koningsdag hadden we voor het eerst in […]

Hamersma en Langereis: Super supermarktwijnen 2020

Ze doen het weer, die dekselse Hamersma en Langereis: een vuistdikke wijnalmanak uit brengen, ook al heet hij niet meer zo. Super supermarktwijnen 2020 is het nu, 753 gram koopinformatie over de beste rode, witte en rosé uit de supermarkten en wijnketens als Gall&Gall. Vele duizenden wijnen proefden ze, vele […]

Rul Vietnamees gehakt met tijm

Misschien vind ik de Vietnamese en Thaise keukens wel de heerlijkste die er zijn. Goed, met de Italiaanse. En de Franse. En de Chine… Hoe dan ook, er is een nieuw boek uit over de Vietnamese keuken. Een verrukkelijk goed boek. Ăn ăn heet het (Luitingh-Sijthoff, € 25,-), wat ‘eet, […]

‘De smaken van Italië’ van Marie Florence van Es: een topboek

Het is niet vaak dat ik een naslagwerk achter elkaar lees. Als een meeslepend non-fictieboek, als een roman zelfs. Dat is echter exact wat ik met De smaken van Italië van Marie Florence van Es heb gedaan. Ja, het is een soort encyclopedie, een opzoekboek ‘over streekproducten, ingrediënten en de […]

Verse falafel met twee sauzen

Bent u ook zo nieuwsgierig of straks, ooit, alles weer wordt zoals voorheen? Of we terugveren in de oude stand? Ik denk van wel. We duiken op de restaurants en de bioscopen en de concertzalen als verslaafden op de methadon. Voor het boek over kookhistorie Luilekkerland, dat ik in 2018 […]

Semifreddo met citroen

Ik kook me suf, deze dagen. Koog aan de Zaan is niet aangesloten op het grootsteedse bezorgnetwerk, ergo supporten van gemangelde horeca zit er niet in. Gasten hebben we uiteraard ook niet en zo ben ik dagelijks bezig met een ragfijn culinair spel om de tweepersoonsgastronomie in de Zaanstreek naar […]

Geschiedenis gezondheid en voeding: video

‘Laat ons voedsel medicijn zijn, en ons medicijn ons voedsel,’ schreef Hippocrates in de 4e eeuw v.Chr. Maar de uitwerking die hij er vervolgens aan gaf en die het denken over gezondheid meer dan 2000 jaar bepaalde is de onze niet. Wij zien suikers als iets waar matigheid mee betracht […]

Naar mijn blog

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

Welkom bij Studio Kleyn