Reacties op: Recept confit de canard met gebakken aardappels

Door: Onno

Onno — Sat, 19 Dec 2020 13:44:42 +0000

In antwoord op Ineke. Nee, die nu weer niet open als je geen pasje hebt.

Door: Ineke

Ineke — Sat, 19 Dec 2020 12:26:25 +0000

De Sligro verkoopt ze ook en die is in coronatijd ook voor gewone consumenten open.

Door: Een jaar lang konfijten. Is het de moeite waard? | Fijnsmaak

Een jaar lang konfijten. Is het de moeite waard? | Fijnsmaak — Wed, 22 Jul 2020 20:01:44 +0000

[…] gebruikt. Zélfs Karin Luijten doet het. En ze is daarin niet alleen: Ook bij Onno Kleyn kwamen diverse recepten naar boven die er vanuit gaan dat je confit de canard uit blik […]

Door: Angti

Angti — Thu, 13 Oct 2016 17:24:33 +0000

In antwoord op onno zelf. Ooit wel eens ingevroren en het werkte!

Door: Marjoke van Alphen

Marjoke van Alphen — Thu, 12 Feb 2015 09:12:38 +0000

Aanvulling. Je kan het ook in een gril of halogeengril kaar maken. dan wordt het egaler bruin. Ik had 2 eendenbouten gekocht bij Sligro, in een vacuum plastic verpakking. Om er voor te zorgen dat hij ook van binnen alvast warm was, heb ik de verpakking eerst in warm kraanwater gelegd. En toen onder de gril, 2 keer draaien., klaar. Heerlijk.

Door: fleurtjuh50

fleurtjuh50 — Tue, 25 Nov 2014 16:55:54 +0000

Voor de liefhebbers…..de Deka markt heeft de blikken weer. Nu in de aanbieding voor 11,49.

Door: robertbrinkhorst

robertbrinkhorst — Mon, 08 Sep 2014 10:04:57 +0000

Wijnand, een pinot noir schijnt erg goed te passen bij confit de canard. Ik vond dit wijnadvies op www.confit-de-canard.nl waar ik ook altijd mijn blikken bestel. Ze leveren confit de canard van Labeyrie tegen een redelijke prijs (zeker als je net als ik 6-7 blikken tegelijk koopt).

Door: wijnand

wijnand — Mon, 09 Jun 2014 14:38:47 +0000

Ik mis de wijntip.

Door: Harry

Harry — Wed, 05 Feb 2014 10:08:27 +0000

In antwoord op Peter. Peter, bedankt voor je toelichting. Weet je toevallig nog de naam van die producent? Ik wilde in mijn eerdere reactie slechts aangeven dat kleine producenten waarschijnlijk de eendenfokkers betreft en niet de slachterij / inblikker. De slacht en verwerking van eenden en ganzen tot confit vindt volgens mij plaats in grote fabrieken. Dus daar is dan weinig ambachtelijks van die kleine boerderijen in terug te vinden. Maar dat geeft helemaal niets. De meeste confit de canard is gewoon goed, want met slechts 3 ingredienten (vlees, vet en zout) en een simpel bereidingsproces (verhitting boven 100 graden) zal het onderscheid tussen de verschillende merken niet groot zijn als het om ingeblikte confit gaat. Confit die in glazen potten wordt aangeboden kan daarop een uitzondering zijn: dat product is langzaam, op lage temperatuur is gegaard. Maar die vind ik in nederland niet. Dus die confit maak ik dan maar zelf :-) van wilde ganzen hier uit de polder.

Door: onno zelf

onno zelf — Wed, 05 Feb 2014 08:41:22 +0000

In antwoord op Rien. Ha Rien, natuurlijk, aardappels in eendenvet bakken. Maar leg dan de eend er veel later pas bij. Die heeft minder tijd nodig dan de piepers en kan ondanks zijn vet uitdrogen, als het te lang duurt. Ik zou zeggen aardappels 50 minuten-1 uur, eend 15 minuten. In de streek zelf bestrooit men alles bij het serveren met persillade: rauw gehakte peterselie en knoflook.

Door: Rien

Rien — Wed, 05 Feb 2014 08:35:19 +0000

Ook lekker; (in schil) gesneden aardappelparten met de confit in de oven garen op 170°C. Voldoende eendenvet toevoegen en niet vergeten de confit met de huidkant naar boven te leggen. Deze wordt hierdoor lekker knapperig en de vleeskant droogt niet uit omdat deze in het vet ligt. De aardappels worden knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. Eventueel rozemarijn of andere kruiden toevoegen. Wees voorzichtig met zout , meestal is de confit door de voorbehandeling waarbij met zout vocht uit het vlees wordt getrokken al behoorlijk zout van zichzelf. Zelf vinden we het vet al meer dan voldoende smaak hebben en voegen verder niets toe. Als groente eten we er vaak flageolets uit blik bij, zachtgroene boontjes waarvan ik niet weet of ze in Nederland te koop zijn. Eet smakelijk !

Rien

Door: Rien

Rien — Wed, 05 Feb 2014 08:24:18 +0000

In antwoord op Harry.

Beste Harry,

Vooroordelen tegen Fransen zijn er al teveel. Ik kan je zeggen dat wij Nederlanders nog veel van Fransen kunnen opsteken. Zij hebben hart voor smaak en goede producten. Toevallig hebben wij 7 jaar in de Gers gewoond en kan ik zeggen dat de dieren daar het een stuk prettiger hebben dan in Nederland. Zoals een Franse boer tegen me zei; als de dieren het niet goed hebben worden ze ziek en worden wij ook ziek. Over de hygiene zou ik me eerder zorgen maken in Nederland gezien het steeds verder uitknijpen van voedselproducenten.

vriendelijke groet, Rien