Beste Egbert, ik ben geen diëtist en neem geen verantwoording voor de evenwichtige samenstelling van het dagelijkse menu. Ik schrijf lekkere recepten. De Volkskeuken is geen verlengstuk van het Voedingscentrum. Zo is mijn opdracht van de Volkskrant.

Ik verbaas me al een hele tijd over de samenstelling van je recepten Als voorbeeld neem ik het recept van 6 juni.
Naast dat het niet bijster origineel is, is de hoeveelheid vlees 150% van de dagelijks aanbevolen maximale hoeveelheid. 1. Het is ongezond (zie bv hartstichting) 2 het is niet goed voor de aarde. De volkskrant zelf bericht hier veel over. Gezien de ‘zaak shell’heeft ook de volkskrant hier een rol in en kan niet meer wegkijken en recepten met veel te veel vlees opnemen.
2. De hoeveelheid kcal in de maaltijd zijn ook ca 150% te veel. De norm voor een avondmaaltijd is ca 600 kcal en jouw maaltijd heeft er 1000 kcal\
3. de hoeveelheid groente is ca 100 g, terwijl 200-250 g wordt aanbevolen. Gevolg is dan ook veel te weinig vezels.

Ik zou graag zien dat de volkskeuken zich ontwikkelt naar een klimaat bewuste en gezondbewuste kookrubriek.

NB. Het gaat dus niet alleen om het recept van 6 juni, maar deze wordt als voorbeeld genomen.