Zozo, Ruud, wat een belevenis! Knoflookzaad? Ik dacht dat knoflook en sjalotten vooral gekloond werden, precies wat je schrijft, teentje in de grond en groeien maar. Geen enkele noodzaak om je tot Enza te wenden, dus. Maar inderdaad, de zaadleveranciers van Europa (Nederlandrrs zijn leidend!) verkopen liefst spul dat maar één keer te gebruiken is.

Vorig jaar een knoflookfestival bezocht in Kroatië die was georganiseerd door slowfood Italië die jongens waren zeer onder de indruk van een soort knoflook die geplant wordt in een dal ongeveer 60 kilometer van Split. Ik heb zelf een vergelijk kunnen maken en het smaakte werkelijk fantastisch, zeer delicaat en zacht van smaak. In de avonduren feest met veel wijn, lam- en speenvarken van het spit. Wel een beleving, de lammeren werden achter een schooltje zo van de vrachtwagen gehaald en ter plaatse geslacht uiteraard gebeurde dat ook met het speenvarken maar banaal werd het pas toen de kop van het lam aangeboden werd wat je als gast uiteraard niet mag weigeren. Schedel lichten een lepel in de hand, vers zeezout en peper uit de molen en smullen maar. Enkele zwakkeren onder ons walgden van het idee en weigerden te proeven maar ik vond het heerlijk ook vanwege het feit dat je orgaanvlees zo vers als mogelijk is moet consumeren. Een ander leuk weetje is dat er ter plaatse nogal minachtend werd gedaan over Enza zaden uit Enkhuizen. De knoflookzaden die men op de markt brengt blijkt gemanipuleerd te zijn, wat inhoud dat je als de oogst is geweest en je opnieuw een teentje in de grond stopt daar absoluut geen nieuwe bol knoflook uit groeit. Men is daar ter plaatse dan ook zeer zuinig op de variant die zij gebruiken. Ik heb de laatste bewering niet zelf kunnen testen misschien moet ik me melden als onderzoeksjournalist.

Groetjes,

Ruud Barsingerhorn