Beste Ruud,
Ben heel benieuwd waar je de citroenen kunt kopen

Hallo Carina,
Weet niet waar je woont; maar in België kun je bij winkelketen Colruyt voor 31,50 euro per ltr zuivere alcohol (96%) kopen voor likeurbereiding. Moet je wel 3 ltr kopen.
Er zijn natuurlijk ook andere opties mogelijk!!. Colruyt heeft ook biologische citroenen, echter geen Amalficitroen uit Zuid-Italië. Deze koop ik per kistje via een groente- en fruitwinkel in de groothandel. Alleen in oktober en november te verkrijgen.
Laatste prijs was 38 euro voor 15 kanjergrote citroenen. Heb ik opgezet met 1,5 ltr alcohol van 96%. Ook zie ik geregeld op internet meningen dat je na 1 week op alcohol al kunt overgaan op toevoegen van de suikersiroop. Geduld is een schone zaak. Ik adviseer 4 weken inweken met alcohol van 96% en elke dag even schudden.
Zoveel zielen, zoveel werkwijzen en smaakbelevingen. Als je steeds zorgt voor een voorraadje, loop je niet tegen een totale verwerkingsperiode van 8 weken ( 4 wk op alcohol en 4 wk in de fles op rijping.

groet, Ruud

Paul, voor je denkt dat er in NL alleen maar geldwolven wonen: de prijs bij ons wordt voor een groot deel bepaald door de (veel hogere) accijns.

Sinds kort weet ik van het bestaan van biologische rum en wodka, vandaar dat ik aannam dat er ook een biologische pure alcohol is. Ik weet dat er in Ecuador van biologische rietsuiker een zuivere alcohol wordt gemaakt (met keurmerk), maar ben deze zelf nog niet tegengekomen.

Er zijn minimaal een tweetal merken Limoncello die het SKAL bio-keurmerk dragen. Die van de Dwergsteg is daar één van, deze wordt o.a. geschonken in biologisch eetcafé Spirit. Om het bio-keurmerk te mogen dragen, moeten deze LC's dan toch ook van biologische alcohol zijn gemaakt…

Naar verluid heeft echter de LC di Fiorito significant minder suiker en wordt geprezen om zijn smaak. Daarom heeft dit merk mijn interesse gewekt, maar er is dus geen vermelding van de kwaliteit van de gebruikte suiker. Alleen de citroenen worden expliciet vermeld als zijnde biologisch.

Ik zal hen eens bellen… ben heel benieuwd.

En tja, over smaak valt niet te twisten. Maar ik gebruik uitsluitend biologische / biodynamische voedingsmiddelen, dus (producten met) chemisch bewerkte witte suiker komt er bij mij niet in.

Carina, voor de smaak doet het er niets toe of er biet- of rietsuiker is gebruikt, en of hij biologisch is net zo min. Wel zou je mogen verwachten dat er biologische suiker bij biologische citroenen gaat, maar ik weet het niet; geen van de limoncelli heeft een keurmerk.
Zuivere biologische alcohol? Bestaat niet, vermoed ik.

Tenslotte, voor het zelf maken van Limoncello: enig idee hoe ik aan zuivere biologische alcohol kan komen? Ook nog niet online kunnen vinden.

Natuurljk zitten er pitten in.