Reacties op: Recept ossenstaart op z’n Romeins: coda alla vaccinara

Door: Hjalmar

Hjalmar — Thu, 28 May 2026 13:27:35 +0000

Wat heerlijk. Ik heb in een grote pan 3kg gestoofd en geprutteld. En net zoals we in rome aten, lasagne ermee gemaakt. Hele dunne laagjes (6). Heel klein beetje ragu ertussen, klein beetje Fior di Latte en bovenop wel een centimetertje ragu, dus wat meer. En uit de oven parmezaan erover geraspt.
In een poging de goddelijke lasagne te imiteren die we aten bij Cecchino dal 1887 in Rome.
Dank Onno voor het recept!

Door: Onno

Onno — Sun, 15 Feb 2026 08:01:57 +0000

In antwoord op Henk de Jong. Klinkt fantastisch!

Door: Henk de Jong

Henk de Jong — Sat, 14 Feb 2026 18:34:40 +0000

Ik heb het recept voor 95% gevolgd. Ik heb alleen kalfsstaart gebruikt. (We hebben een uitstekende Turkse slager in de buurt, dus …) Gecombineerd met in boter gepocheerde bimi later afgewerkt met een beetje overjarige kaas. De saus is voor verderop in de week. Werkelijk een genot om te eten en lekker vieze handen te krijgen.

Door: Jeroen

Jeroen — Tue, 06 Jun 2023 10:23:17 +0000

Stoofvlees gaat uitstekend in een slowcooker. Een dag eerder maken, en dan rustig opwarmen op de dag van serveren, geeft een heerlijke smaak.

Door: Jeroen

Jeroen — Tue, 06 Jun 2023 10:08:19 +0000

In antwoord op onno zelf. De ene helft het longhaasje de andere helft de staart, wordt gedaan om het gewicht van de 2 helften gelijk te houden. Anders zou er ± 2 kilo verschil in de helften zitten.

Door: Jeroen

Jeroen — Tue, 06 Jun 2023 10:04:21 +0000

In antwoord op elsje van de weg. Stoofvlees gaat uitstekend in een slowcooker. Een dag eerder maken, en dan rustig opwarmen op de dag van serveren, geeft een heerlijke smaak.

Door: Ton van Campen

Ton van Campen — Mon, 20 Mar 2023 13:00:14 +0000

In antwoord op elsje van de weg. Het Lijkt niet alleen lekker. het is heerlijk. Ja het kan ook met de slowcooker maar doe het wel wel op de langzame stand 8uur

Door: DickRome

DickRome — Fri, 18 Nov 2022 20:51:53 +0000

In antwoord op marijsloothaak. nee juist je brood in dopen... ;) en een blokje om op een gure herfst dag

Door: DickRome

DickRome — Fri, 18 Nov 2022 20:50:14 +0000

In antwoord op Ivonka. venkel sinaasappel salade met olijk olie peper zout en zware olijven.. heerlijk er naast!

Door: Onno

Onno — Wed, 06 Jan 2021 18:25:54 +0000

In antwoord op Ellen. Mooi!

Door: Ellen

Ellen — Wed, 06 Jan 2021 17:59:36 +0000

Wij zijn enorm fan van dit recept (ik stop ook alle ingrediënten rauw in de slowcooker) en ik maak het morgen zeker voor de 10e keer. Ik verheug me nu al. Ik maak het ook met rode wijn.

Door: Onno

Onno — Tue, 02 Jul 2019 10:18:34 +0000

In antwoord op Michiel. Witte wijn kan overal en altijd, ook hier, maar ik zou rode kiezen. En dat mag best een stevige zijn, tot Brunello di Montalcino aantoe.