Reacties op: Recept Burrata met gezouten citroen en tomaatjes https://www.onnokleyn.nl/recept-burrata-met-gezouten-citroen-en-tomaatjes/ Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Sun, 02 Sep 2018 15:55:24 +0000 hourly 1 Door: Wijnand https://www.onnokleyn.nl/recept-burrata-met-gezouten-citroen-en-tomaatjes/#comment-51227 Sun, 02 Sep 2018 15:55:24 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7621#comment-51227 Het zou kunnen zijn omdat er tegenwoordig heel veel koelwagens van Nederland op Zuid Italie rijden om de ‘verse’ vis aan te voeren. Die kunnen de Burrata mooi mee terugnemen. €35,- per kilo is eigenlijk inderdaad best een behoorlijke prijs voor een kaasje waarvan de onderdelen voor €12,- per kilo te koop zijn en eenmaal gesneden per gerecht is het ook weer zo dat ze apart liggen- De sensatie zit ondermeer ook in het opensnijden. Het brengt mij op een idee voor een gerecht tijdens ons truffelweekend. Als ik deze salade nu eens maak maar dan met een mooie Mozzarella di Bufala en een ricotta van de buurman aangemaakt met zwarte truffel? Op een kilo kaas houd ik dan €25,- voor de truffel. En natuurlijk een plakken vers gesneden prosciutto ham van de buurma, dat scheelt ook een boel gefrunnik met de ham.

]]> Door: Wijnand https://www.onnokleyn.nl/recept-burrata-met-gezouten-citroen-en-tomaatjes/#comment-51225 Sun, 02 Sep 2018 15:07:12 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7621#comment-51225 Het zou kunnen zijn omdat er tegenwoordig heel veel koelwagens van Nederland op Zuid Italie rijden om de ‘verse’ vis aan te voeren. Die kunnen de Burrata mooi mee terugnemen. €35,- per kilo is eigenlijk inderdaad best een behoorlijke prijs voor een kaasje waarvan de onderdelen voor €12,- per kilo te koop zijn en eenmaal gesneden per gerecht is het ook weer zo dat ze apart liggen- De sensatie zit ondermeer ook in het opensnijden. Het brengt mij op een idee voor een gerecht tijdens ons truffelweekend. Als ik deze salade nu eens maak maar dan met een mooie Mozzarella di Bufala en een ricotta van de buurman aangemaakt met zwarte truffel? Op een kilo kaas houd ik dan €25,- voor de truffel.

]]> Door: Onno https://www.onnokleyn.nl/recept-burrata-met-gezouten-citroen-en-tomaatjes/#comment-51221 Sun, 02 Sep 2018 07:18:24 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7621#comment-51221 In antwoord op Joris van Ooijen.

In Amsterdam wemelt het van de goede kaaswinkels. L’amuse natuurlijk, maar ook Abraham Kef en de Kaaskamer. Ze hebben dikwijls nog verschillende vestigingen ook.

]]> Door: Joris van Ooijen https://www.onnokleyn.nl/recept-burrata-met-gezouten-citroen-en-tomaatjes/#comment-51220 Sun, 02 Sep 2018 06:35:21 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7621#comment-51220 In Zutphen is geen Burrata te krijgen. Ben regelmatig in Amsterdam. Heb je daar een mooi adresje?

]]>