Reacties op: Recept ratatouille

Door: Marika Smits

Marika Smits — Mon, 28 Jun 2021 15:11:12 +0000

In antwoord op Marron. Het is alweer 2021. Ik kende de "techniek" van elke groente apart bakken. Mooi voor de smaak maar een helse klus en het hele huis moet gelucht. Maar alles in de oven garen en een beetje "grillen" werk prima. Ik heb een kleine heteluchtoven en heb het in 3 porties gedaan: paprika ui en knoflook, courgette en aubergine samen, tomaten. De kleine braadslee voor de tomaten kon naast de grotere met de courgette aubergine. De kookwekker gezet, en toen ik de inhouden samenvoegde bleek het een fantastische helemaal niet soepige mooie ratatouille te zijn. Ik serveer er een beetje halfvolkoren risotto bij en gemarineerde lamsrrack ribbetjes bij,

Door: Onno

Onno — Sat, 09 Sep 2017 06:04:51 +0000

In antwoord op kees goedegebuur. Je moet doen wat je lekker vindt. Maar dat 'Franser': dragon is inderdaad erg Frans. Maar ratatouille is dat niet. De Provençaalse keuken is eigenlijk niet Frans.

Door: kees goedegebuur

kees goedegebuur — Fri, 08 Sep 2017 21:15:45 +0000

Wellicht niet authentiek want ik kom het in geen enkel recept tegen, maar ik voeg voor mijn ultieme ratatouille dragon toe.
Veel Franser wordt het niet voor mij..

Door: Max_G

Max_G — Tue, 17 Jun 2014 16:51:24 +0000

In antwoord op Max_G. Ik reageerde op Marron.

Door: Wim

Wim — Tue, 17 Jun 2014 13:50:06 +0000

Daarover gesproken, 'rauwe' tijm op het laatst erover heeft een bijzonder effect.

Door: Marron

Marron — Tue, 17 Jun 2014 11:05:57 +0000

In antwoord op Max_G. Nee, wij gebruiken peterselie eigenlijk vooral rauw. Maar Fransen laten peterselie wel meestoven.

Door: Max_G

Max_G — Mon, 16 Jun 2014 21:00:27 +0000

In antwoord op Marron. Zo doe ik het ook ja. Zonder peterselie overigens.

Door: Marron

Marron — Mon, 16 Jun 2014 07:39:16 +0000

Inderdaad in de oven de groenten bakken scheelt een hoop gedoe. Op de elektrische grillplaat werkt ook goed.
In de recepten die ik ken voor ratatouille niçoise wordt de tomaat niet mee gebakken, maar met de knoflook, tijm en peterselie tot een dikke saus verwerkt. Daar worden dan de apart gebakken aubergine, courgette, paprika en uien nog even in gestoofd.