https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Mon, 25 May 2020 12:13:51 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/napolitaanse-gebakken-groenten/ https://www.onnokleyn.nl/napolitaanse-gebakken-groenten/#comments Wed, 03 Jun 2020 08:10:31 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=73658 Coronaproof eten met anderen dan degenen met wie je elke dag al eet? Dat moet buiten; alle tekenen wijzen daarop. Dan nog moet je niet al te vertrouwelijk gaan zitten smoezen, met de koppen bij elkaar, maar dat hoeft natuurlijk ook niet. Wat zullen we dan eens eten? Ik heb […]]]> https://www.onnokleyn.nl/napolitaanse-gebakken-groenten/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-met-kikkererwten-en-aubergine/ https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-met-kikkererwten-en-aubergine/#respond Fri, 25 Oct 2019 15:27:13 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=8412 Willen de Italianen nu even de kamer verlaten? Grazie. Ik ga namelijk zitten hannesen met een klassiek gerecht en als ze ergens woest van worden is het dat wel. Aan de andere kant denk ik dat ze zouden lusten wat er op het menu staat: een ‘parmigiana’ met kikkererwten. Geen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-met-kikkererwten-en-aubergine/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-zalm-met-aubergine-en-gedroogde-tomaat/ https://www.onnokleyn.nl/recept-zalm-met-aubergine-en-gedroogde-tomaat/#comments Thu, 30 Jul 2015 08:37:48 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4514   Aubergines, ik vind het intrigerende dingen. In Nederland kennen we ze vooral heel netjes, strak in de paarse jas, uniform buikig, uniform licht gekromd, uniform eeh, alles. In Chablis op de markt zien ze er heel anders uit. Groot, net een beetje rijper, een beetje schonkebonkig en met net […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-zalm-met-aubergine-en-gedroogde-tomaat/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/recept-curry-van-aubergine/ https://www.onnokleyn.nl/recept-curry-van-aubergine/#comments Thu, 04 Jun 2015 09:36:35 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4455   Het ligt aan mij. Denk ik. Dat ik nog nooit bhurta op een Indiase menukaart had gezien. Baingan bhurta bedoel ik, een curry van aubergine. Als ik in gezelschap bij een Indiër ga eten, kijk ik natuurlijk altijd bij de groentegerechten – zo’n verstokte carnivoor ben ik nou ook […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-curry-van-aubergine/feed/ 5 https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-alla-norma/ https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-alla-norma/#comments Sat, 29 Nov 2014 14:04:26 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4180 Hier in Nederland kunnen we het spannend vinden, of zelfs vermakelijk: de maffia. Die malle Italianen toch! Ter plaatse is het echter een uiterst reëel fenomeen, dat de maatschappij verziekt en steeds meer vanuit de oude thuisgronden in het zuiden oprukt naar het noorden. Niet dat je er als toerist […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-alla-norma/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-daube-daubergines/ https://www.onnokleyn.nl/recept-daube-daubergines/#comments Sat, 13 Sep 2014 08:12:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4110 Geen groentewinkel, geen supermarkt of er liggen aubergines. En ik vraag me wel eens af: wat doen de kopers ermee? Ik ken geen gerechten die bij ons Nederlanders populair zijn en die aubergines bevatten, hooguit ratatouille. Welnu, voor lezers die aubergine eindelijk eens voor iets anders willen gebruiken, vandaag een […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-daube-daubergines/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/sichuan-aubergines-met-biefstuk/ https://www.onnokleyn.nl/sichuan-aubergines-met-biefstuk/#respond Tue, 30 Nov 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=344 https://www.onnokleyn.nl/sichuan-aubergines-met-biefstuk/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-penne-met-gehakt-aubergine-en-verse-munt/ https://www.onnokleyn.nl/recept-penne-met-gehakt-aubergine-en-verse-munt/#respond Thu, 16 Jul 2009 15:16:12 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=288 https://www.onnokleyn.nl/recept-penne-met-gehakt-aubergine-en-verse-munt/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/franse-auberginestoofpot/ https://www.onnokleyn.nl/franse-auberginestoofpot/#respond Tue, 02 Sep 2008 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=666 https://www.onnokleyn.nl/franse-auberginestoofpot/feed/ 0