https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 15 Oct 2019 15:30:15 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-met-kikkererwten-en-aubergine/ https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-met-kikkererwten-en-aubergine/#respond Fri, 25 Oct 2019 15:27:13 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=8412 Willen de Italianen nu even de kamer verlaten? Grazie. Ik ga namelijk zitten hannesen met een klassiek gerecht en als ze ergens woest van worden is het dat wel. Aan de andere kant denk ik dat ze zouden lusten wat er op het menu staat: een ‘parmigiana’ met kikkererwten. Geen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-met-kikkererwten-en-aubergine/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-zomergroentensla-met-verse-kaas-en-kruidenolie/ https://www.onnokleyn.nl/recept-zomergroentensla-met-verse-kaas-en-kruidenolie/#respond Mon, 07 Aug 2017 08:07:41 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=5357   Zomer in Bourgogne, hoogseizoen in de Tonnerrois; we zien elke dag wel twee of drie auto’s met een Nederlands nummerbord rijden. Dochter Charlotte is op bezoek, werkbezoek zo u wilt; we werken samen aan een boek over de indrukwekkende verzameling kookboeken van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-zomergroentensla-met-verse-kaas-en-kruidenolie/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-spek-port-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-spek-port-en-basilicum/#comments Tue, 15 Sep 2015 14:21:59 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4558   Tomatenpuree, dat vind ik nou echt een goed maandagochtendonderwerp. Basaal. Grondstoffelijk. Geen gezanik voor de koffie, gewoon blikjes voor bijna niks, van 19 cent of wat kosten ze, en als je geluk hebt moet je ze nog zelf opendraaien met de blikopener ook, want voor handig ritsratsaftrekdekselgeluk betaal je […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-spek-port-en-basilicum/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/recept-piepkuiken-met-gember-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/recept-piepkuiken-met-gember-en-basilicum/#respond Thu, 23 Apr 2015 07:37:23 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4400   Zonlicht op het water, verrukkelijk vind ik dat. Eergisteren vond ik per ongeluk de oplossing voor wie geen zee, meer, rivier of beek bij de hand heeft, en geen zwembad trouwens: houd een kroes water bij je neus en sluit de ogen. De zon schittert op het mini-oppervalk en […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-piepkuiken-met-gember-en-basilicum/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-paprika-citroen-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-paprika-citroen-en-basilicum/#respond Wed, 03 Oct 2012 09:45:19 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2305 Geuren, ze zijn de touwtjes waar het marionetje dat ik ben aan danst. Net als muziek kan een geur mij sturen, mijn stemming bepalen, me optillen of neerdrukken. Geur is herinnering, associatie, geur is reizen in de geest. Geuren horen bij stemmingen, bij mensen, bij plaatsen en bij seizoenen. En […]]]> https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-paprika-citroen-en-basilicum/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/pesto-alle-genovese-zoals-in-ligurie-met-boontjes-met-aardappel/ https://www.onnokleyn.nl/pesto-alle-genovese-zoals-in-ligurie-met-boontjes-met-aardappel/#comments Wed, 11 Apr 2012 08:21:10 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1810 Hebt u misschien twee ons bloem gevonden? Vorige week raakte die zoek bij de eindredactie van de Volkskrant, hij was bedoeld voor een appeltaart. Tot het paasweekend zijn ze doorgegaan met zoeken, maar op een gegeven moment moet je het opgeven. En toen kwam ook nog dat onderzoek van Grand’Italia […]]]> https://www.onnokleyn.nl/pesto-alle-genovese-zoals-in-ligurie-met-boontjes-met-aardappel/feed/ 15 https://www.onnokleyn.nl/spaghetti-met-citroen-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/spaghetti-met-citroen-en-basilicum/#comments Tue, 05 Jul 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=367 https://www.onnokleyn.nl/spaghetti-met-citroen-en-basilicum/feed/ 6 https://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/ https://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/#comments Tue, 13 Jul 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=332 https://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/pasta-met-kippenlevers-citroen-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/pasta-met-kippenlevers-citroen-en-basilicum/#comments Tue, 15 Apr 2008 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=226 https://www.onnokleyn.nl/pasta-met-kippenlevers-citroen-en-basilicum/feed/ 2