https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 06 Sep 2022 11:50:34 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/zoete-aardappel-met-kip-en-basilicumsaus/ https://www.onnokleyn.nl/zoete-aardappel-met-kip-en-basilicumsaus/#respond Fri, 16 Sep 2022 11:47:13 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78749 Er bestaan vast mensen die voor hun solistische eentje de sterren van de hemel koken. En dan niet eens een keer, maar dagelijks, maandag, dinsdag, de hele wekelijkse trits – ik wacht op je mailtje. Maar zeldzaam lijkt het me beslist. Koken is immers het aardigst voor een waarderend publiek. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/zoete-aardappel-met-kip-en-basilicumsaus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/penne-met-zoete-aardappel-en-thaise-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/penne-met-zoete-aardappel-en-thaise-basilicum/#comments Mon, 21 Mar 2022 09:19:14 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78225 Anijzige geuren zijn een zegen voor de mensheid. Geen idee welke hersencellen er opgewonden door worden, welke hormonen er aansluitend door ons lijf schieten, maar dat er iets aangenaams gebeurt is duidelijk. Geuren regeren ons leven en anijs is er een van een koele verleidelijkheid. In sommige verschijningsvormen is dat […]]]> https://www.onnokleyn.nl/penne-met-zoete-aardappel-en-thaise-basilicum/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/zoete-aardappel-met-walnotenrelish-en-yoghurt/ https://www.onnokleyn.nl/zoete-aardappel-met-walnotenrelish-en-yoghurt/#comments Thu, 08 Oct 2020 07:47:10 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=74028 Ik eet graag met een mes in de hand. Snijden, hapje, snijden, hapje. Waarom? Geen idee. Lui uit andere culturen hebben daar geen last van. In India en China en Indonesië bestaat alles uit brokjes, al dan niet in saus. Die pak je met stokjes of je vingers of met […]]]> https://www.onnokleyn.nl/zoete-aardappel-met-walnotenrelish-en-yoghurt/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/recept-rodekool-bataat-en-ei-met-walnootmayonaise/ https://www.onnokleyn.nl/recept-rodekool-bataat-en-ei-met-walnootmayonaise/#comments Wed, 10 Feb 2016 09:39:17 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4692       Ik kan het niet laten: elk nieuw Libanees restaurant vergelijk ik met dat goede oude, knusse Beyrouth in de hoofdstedelijke Kinkerstraat. De verrichtingen van chef Hannah Estephan zijn de lat waar ik al het andere langs leg. Vorige week at ik bij Mazmez, slechts een hortje ervan […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-rodekool-bataat-en-ei-met-walnootmayonaise/feed/ 8 https://www.onnokleyn.nl/recept-afhappakketjes-met-bataat-en-verse-kruiden/ https://www.onnokleyn.nl/recept-afhappakketjes-met-bataat-en-verse-kruiden/#respond Thu, 26 Feb 2015 10:15:09 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4360   Sterrenetentjes zijn voorstellingen, soms ballet, soms illusionisme, dan weer gastroconcerten met minimal music, rituelen, technieken, alles om de eters van de ene verbazing in de andere te laten vallen. Achter en voor de schermen werken er hele teams aan. Afgelopen vrijdag gaf ik een gastles schrijven aan de Hoge […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-afhappakketjes-met-bataat-en-verse-kruiden/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-zoete-aardappel-en-komkommer/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-zoete-aardappel-en-komkommer/#respond Wed, 05 Jun 2013 15:14:25 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3381 Bataten, het zijn mirakels mooie knollen. Ik kreeg er een heel kistje van, zomaar aan de deur, van een club telers. Het feit dat dat voor hun een bescheiden waarde vertegenwoordigt en voor mij zes of mischien wel tien keer zo veel zegt veel over de werking van de distributie […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-zoete-aardappel-en-komkommer/feed/ 0