https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 30 Jun 2023 20:24:58 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-boterkoek/ https://www.onnokleyn.nl/recept-boterkoek/#comments Thu, 24 Sep 2015 14:10:49 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4568     Na een avondje bomen met mensen van het Deense Zuivelbureau was ik eruit: Lurpak is een soort appellation d’origine contrôlée. Voor boter. Het is geen merk, maar een keurmerk, in 1901 bedacht om falsifiëring te bestrijden. Deense boter was de top, volgens de Denen dan, maar allerlei Russen, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-boterkoek/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-parmigiano/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-parmigiano/#respond Sat, 01 Nov 2014 08:21:11 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4152 ‘En er was een berg van geraspte Parmigianokaas, waarbovenop mensen stonden die niets anders deden dan macaroni en ravioli maken.’ Dat schreef Giovanni Bocaccio in zijn Decamerone. Rond 1350 was de reputatie van de parmezaan dus al gevestigd, en er zijn aanwijzingen dat dat ver, ver voor die tijd ook […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-parmigiano/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/pasta-met-boter-en-salie-puur-toscaans/ https://www.onnokleyn.nl/pasta-met-boter-en-salie-puur-toscaans/#comments Wed, 25 Jan 2012 09:24:42 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1587 Grijsgroen is hij, braaf grijsgroen, zoals hij daar nou staat te huiveren in de herfstigste winter ooit. Mijn salieplant is taai, zijn blaadjes zijn dik en een beetje gekruld, alsof ze hun schoudertjes optrekken tegen de kou. ’s Zomers blaakt hij, wordt het grijsgroen wat groener en steekt hij masten […]]]> https://www.onnokleyn.nl/pasta-met-boter-en-salie-puur-toscaans/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/forel-a-la-meuniere-maar-dan-duits/ https://www.onnokleyn.nl/forel-a-la-meuniere-maar-dan-duits/#comments Tue, 12 Jul 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=368 https://www.onnokleyn.nl/forel-a-la-meuniere-maar-dan-duits/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-op-zijn-frans-reprise/ https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-op-zijn-frans-reprise/#respond Tue, 14 Jun 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=683 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-op-zijn-frans-reprise/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/franse-doperwtjes/ https://www.onnokleyn.nl/franse-doperwtjes/#comments Tue, 22 Jun 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=679 https://www.onnokleyn.nl/franse-doperwtjes/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/ https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/#respond Tue, 23 Jun 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=675 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/kikkererwten-met-komijn-en-boter/ https://www.onnokleyn.nl/kikkererwten-met-komijn-en-boter/#respond Fri, 23 Mar 2007 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=655 https://www.onnokleyn.nl/kikkererwten-met-komijn-en-boter/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-op-zijn-frans/ https://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-op-zijn-frans/#comments Tue, 16 May 2006 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=638 https://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-op-zijn-frans/feed/ 2