https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 13:34:00 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-aardappels-uit-litouwen/ https://www.onnokleyn.nl/recept-aardappels-uit-litouwen/#comments Sat, 13 Dec 2014 08:32:21 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4192 Een aantal jaar geleden organiseerde de werkgroep aardappelen van Slow Food een proeverij in het Amsterdamse Hiltonhotel. Niet dat ze de zalen daar kunnen betalen, maar directeur Roberto Payer is zelf een fervent lid van de vereniging; hij gaf zelfs een van de lezingen. De door de leden zelf in […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-aardappels-uit-litouwen/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-penne-alla-boscaiola/ https://www.onnokleyn.nl/recept-penne-alla-boscaiola/#comments Wed, 15 Oct 2014 07:47:31 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4099 Sassello is een bergdorpje op de hellingen van het massief dat de Italiaanse Riviera afscheidt van het noorden. Een half uur rijden van de zee is het een fris, vrolijk oord met opmerkelijk weinig buitenlanders, maar wel enkele herstellingsoorden, een paar bonte barokkerkjes en stalletjes met culinaire souvenirs. Sassello heeft  […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-penne-alla-boscaiola/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfsblanquette-kalfsstoof-morilles/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfsblanquette-kalfsstoof-morilles/#comments Wed, 25 Sep 2013 16:33:03 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3636   Aanbraden als je een stoofpot start, ik vind het gedoe. Hangend boven een pan met gillend bakvet brokken vlees keren en draaien, met je haren en je kleren en je huis in de walm. En het moet in porties hè, want o wee als je te veel tegelijk in […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfsblanquette-kalfsstoof-morilles/feed/ 14 https://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/ https://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/#comments Wed, 14 Mar 2012 13:03:47 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1744 Ja, het is rijst. Maar jongens, jongens, wat zijn we ver van Azië. Risotto, Italiës ‘rijstje’ is een bedwelmend gerecht, een donzige deken op je tong, een wolkende wereld onder je gehemelte, een zacht klotsen van romige rijst om de kiezen, vloeibaar en vast tegelijk. En pas op, dat vloeibaar […]]]> https://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/feed/ 7 https://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/ https://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/#respond Tue, 09 Nov 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=342 https://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/ https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/#comments Tue, 03 Nov 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=44 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/feed/ 1