https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 15:32:44 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-eend-met-appel-en-munt/ https://www.onnokleyn.nl/recept-eend-met-appel-en-munt/#respond Sat, 18 Oct 2014 07:49:45 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4140 Jagen. Nu weet ik wel dat jagen bij sommigen in een kwaad daglicht staat, maar dat komt volgens mij voor een belangrijk deel doordat we er het woordje ‘plezier’ aan koppelen. Een ‘plezierjager’ is een fout iemand die bekakt praat, reuze rechts is en in het weekend voor zijn lol […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-eend-met-appel-en-munt/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/cassoulet/ https://www.onnokleyn.nl/cassoulet/#comments Wed, 16 Jan 2013 09:32:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2608 Een schurende, rochelende koude wind vrat aan de kale wijnstokken van de Corbières, klauwde dwars door mijn jas terwijl Jean-Pierre Biard zijn uitleg deed, over oude stokken carignan, over nieuwe aanplant syrah. Maar daarna zochten we de warmte op, binnen bij Château de l’Horte. J-P en zijn vrouw Johanna van […]]]> https://www.onnokleyn.nl/cassoulet/feed/ 41 https://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-gebakken-aardappels/ https://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-gebakken-aardappels/#comments Wed, 28 Nov 2012 14:59:53 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2474 Ik pakte boter en een doos eieren, dreutelde met mijn karretje een hoek om en stootte pardoes op een fraaie stapel blikken met confit de canard. Confit de canard, zoetjes in eigen vet gekonfijte eendenboutjes, zomaar bij mij eigen Dekamarkt! Ik wist dat het aan het oprukken was, maar ik […]]]> https://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-gebakken-aardappels/feed/ 45 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eendenborst-met-cantharellen/ https://www.onnokleyn.nl/wilde-eendenborst-met-cantharellen/#comments Wed, 29 Aug 2012 09:08:35 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2219 De nazomer is een tijd van overvloed. Groenten blaken, fruit grijnst, vis springt bijna de zee uit en de bossen hoesten paddestoelen op. Wat zeg ik, het wilde-eendenseizoen is al begonnen! Maar ik somber. Heb ik altijd in deze periode. Al dat smaakgeluk is toch maar de aankondiging van de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/wilde-eendenborst-met-cantharellen/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/ https://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/#respond Tue, 09 Aug 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=371 https://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-pittige-gember-tomatensaus/ https://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-pittige-gember-tomatensaus/#respond Tue, 22 Feb 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=356 https://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-pittige-gember-tomatensaus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-pommes-sarladaises/ https://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-pommes-sarladaises/#comments Tue, 14 Dec 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=346 https://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-pommes-sarladaises/feed/ 9 https://www.onnokleyn.nl/salade-met-linzen-gekonfijte-eend/ https://www.onnokleyn.nl/salade-met-linzen-gekonfijte-eend/#comments Tue, 28 Sep 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=63 https://www.onnokleyn.nl/salade-met-linzen-gekonfijte-eend/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-italiaanse-odori/ https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-italiaanse-odori/#respond Tue, 31 Aug 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=336 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-italiaanse-odori/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarinde-en-andijvie/ https://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarinde-en-andijvie/#respond Sat, 02 Jan 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=306 https://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarinde-en-andijvie/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/ https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/#respond Tue, 25 Aug 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=41 https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-vlierbessen/ https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-vlierbessen/#respond Wed, 05 Sep 2007 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=196 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-vlierbessen/feed/ 0