https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 12:32:14 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-knoflook-en-tomaat/ https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-knoflook-en-tomaat/#respond Thu, 15 Sep 2016 14:44:27 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4863   Het zwarte gat nadert, het wenkt, het grijnst en stapt dan weer achteruit. Nee, opnieuw zie ik aanvullingen, fouten. Een dubbel recept zelfs! Ik werk al drie jaar aan een boek waar ik mijn culinaire kennis in kwijt kan. Eind juni had ik de tekst af, maar sindsdien heb […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-knoflook-en-tomaat/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-krokant-gehakt-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-krokant-gehakt-en-basilicum/#respond Tue, 21 Jun 2016 08:13:31 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4801   Alles klinkt beter in het Concertgebouw, en ik moet zeggen, het was prachtig, vrijdag 10 juni, bij het concert ten bate van de Duchennestichting. Maar dat was niet te danken aan de catering in de artiestenfoyer. Liefde gaat door de maag en legers marcheren erop, maar musici hebben zoiets […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-krokant-gehakt-en-basilicum/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-gegrilde-gehaktballen-met-rodecurry-yoghurtsaus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-gegrilde-gehaktballen-met-rodecurry-yoghurtsaus/#comments Thu, 01 Oct 2015 09:51:32 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4576   Ik vind het een glorieuze uitvinding: gehakt. Dat bent u met me eens, want Nederlanders eten er onwaarschijnlijk veel van. Vroeger was het pure restverwerking, het malen van de snippers die overbleven na het uitsnijden van beest, plus alle delen die anderszins moeilijk te bereiden waren (en dat was […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-gegrilde-gehaktballen-met-rodecurry-yoghurtsaus/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/recept-kofte/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kofte/#comments Wed, 27 Aug 2014 10:18:50 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4079 Woensdag, gehaktdag. Het bestaat nog steeds en dat zal het wel blijven doen ook. Niks Hollandser dan gehakt; het is de vleesgeworden nivellering. Hup, alles door de molen. ‘Doe maar gewoon, doe je gek genoeg’ zou de verkoopslogan kunnen zijn, terwijl gehakt tevens het eindpunt is van de anonimisering van […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kofte/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-gevulde-provencaalse-groente/ https://www.onnokleyn.nl/recept-gevulde-provencaalse-groente/#respond Wed, 06 Aug 2014 10:04:44 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4068 Het is vermoeiend. De Provençaalse hitte trekt niet alleen honderdduizenden toeristen en seniore landverhuizers aan – waardoor de Côte d’Azur met Parijs de dichtst bevolkte strook van Frankrijk is – maar ook de cicaden, les cigales, insecten die jarenlang onder de grond leven maar ’s zomers in de bomen klimmen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-gevulde-provencaalse-groente/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-paprika-en-gehakt/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-paprika-en-gehakt/#respond Sat, 28 Jun 2014 14:42:29 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4058 Het vak van culinair schrijver (waarvan veel mensen vinden dat het helemaal geen vak is) is gebaat bij sappige verhalen. In deze rubriek proberen de medewerkers allemaal om u de mondhoeken te doen krullen of de wenkbrauwen te laten fronsen. Dat verlangen is al oud. Vandaar dat er allerlei ronkende […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-paprika-en-gehakt/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-met-amandelsaus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-met-amandelsaus/#comments Thu, 24 Apr 2014 10:20:49 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3970     Een actief weekje achter de rug, culinair gezien. Lekker gefröbeld, geknoeid, gekliederd. Kieken gemaakt en rauw geconfronteerd (dank, twitter- en fb-volgers) met de problemen van de voedselfotograaf. Vooral het roerei met verse morieljes riep commentaar op, ‘de hond ziek?’ Heb weer twee kilo asperges geschild, ja, zelf, u […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-met-amandelsaus/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/siciliaanse-pasta-met-venkel-en-gehakt-2/ https://www.onnokleyn.nl/siciliaanse-pasta-met-venkel-en-gehakt-2/#comments Tue, 29 Nov 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=634 https://www.onnokleyn.nl/siciliaanse-pasta-met-venkel-en-gehakt-2/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/zelfgemaakte-chinese-slavinken-2/ https://www.onnokleyn.nl/zelfgemaakte-chinese-slavinken-2/#respond Tue, 15 Nov 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=632 https://www.onnokleyn.nl/zelfgemaakte-chinese-slavinken-2/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-kippenlever-en-tomaat-2/ https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-kippenlever-en-tomaat-2/#respond Tue, 27 Sep 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=627 https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-kippenlever-en-tomaat-2/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-pijnboompitpesto/ https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-pijnboompitpesto/#respond Tue, 27 Oct 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=298 https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-pijnboompitpesto/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/snelle-groene-curry-met-spruiten-en-gehakt/ https://www.onnokleyn.nl/snelle-groene-curry-met-spruiten-en-gehakt/#comments Tue, 06 Oct 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=296 https://www.onnokleyn.nl/snelle-groene-curry-met-spruiten-en-gehakt/feed/ 1