https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 15:36:30 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-knoflooktortilla/ https://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-knoflooktortilla/#respond Thu, 06 Apr 2017 07:37:03 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=5125   Olijfolie is ingeburgerd, zoveel kunnen we toch wel stellen, zo langzamerhand. Misschien dat er diep in de binnenlanden en achterwijken nog wel wat steile gezinnen zijn waar ze het qua vettigheid bij margarine houden, maar overal waar de culinaire verlichting is doorgedrongen staat iets in de keuken wat uit […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-knoflooktortilla/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-knoflook-en-tomaat/ https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-knoflook-en-tomaat/#respond Thu, 15 Sep 2016 14:44:27 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4863   Het zwarte gat nadert, het wenkt, het grijnst en stapt dan weer achteruit. Nee, opnieuw zie ik aanvullingen, fouten. Een dubbel recept zelfs! Ik werk al drie jaar aan een boek waar ik mijn culinaire kennis in kwijt kan. Eind juni had ik de tekst af, maar sindsdien heb […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-knoflook-en-tomaat/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-groene-sla-met-knoflookcroutons/ https://www.onnokleyn.nl/recept-groene-sla-met-knoflookcroutons/#comments Thu, 06 Aug 2015 08:15:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4520   Soms – nu – zijn er eetbaarheden waarvan ik de lof wil zingen, terwijl er Volkskeukentechnisch te weinig vlees aan de kluif zit. Kijk naar het ingrediëntenlijstje onderaan, naar de luttele regels van het recept en u begrijpt wat ik bedoel. Volkskoken is een serieuze zaak. Ik dien u […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-groene-sla-met-knoflookcroutons/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-hamlapjes-met-tropisch-knoflookkruim/ https://www.onnokleyn.nl/recept-hamlapjes-met-tropisch-knoflookkruim/#respond Thu, 05 Feb 2015 15:23:01 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4347   Er zit iets in de lucht. In het lengende licht. Dat heeft ergens in het primitiefste deel van mijn hersenen een knopje omgezet, zodat die nu blije voorjaarshormonen aanmaken. Heel voorzichtig hoor, en goed gedoseerd. Ik kijk goedgemutst naar de wereld, alle ellende ten spijt. En denk aan het […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-hamlapjes-met-tropisch-knoflookkruim/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-grande-aioli/ https://www.onnokleyn.nl/recept-grande-aioli/#comments Sat, 20 Sep 2014 07:23:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4116 Het regent, het is kil en vier uur. Ik probeer manmoedig te denken dat het nog steeds zomer is, maar dat is natuurlijk niet zo. De boeren blij en ik niet. Nou goed, dan nemen we afscheid van de zomer, maar wel in stijl. Laten we een aïoli maken, een […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-grande-aioli/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-knoflooksoep/ https://www.onnokleyn.nl/recept-knoflooksoep/#respond Wed, 03 Jul 2013 14:17:30 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3526 Waar las ik nou dat onderzoek dat de grootste vakantiepret toch vooral voor en na de vakantie wordt beleefd? Het bevestigde wat we allemaal wel weten natuurlijk. Goed, stap dan virtueel met me in de ‘Gastrovan’ om ons een weg te eten van Zeeland naar Spaans Galicië, slingerend langs de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-knoflooksoep/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-met-spek-en-knoflook/ https://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-met-spek-en-knoflook/#comments Wed, 11 Jul 2012 12:49:04 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2174 Sappig, wat is dat? We hebben het er vaak over, sappig is lekker, maar wat betekent het nu precies? Er zijn vorsers die dat hebben uitgezocht. Als ik me goed herinner, kwam het erop neer dat een sappig stuk vlees, om maar een voorbeeld te nemen, genoeg vocht bevat als […]]]> https://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-met-spek-en-knoflook/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/libanese-kipspiezen-met-knoflookcreme/ https://www.onnokleyn.nl/libanese-kipspiezen-met-knoflookcreme/#comments Wed, 07 Mar 2012 14:46:57 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1737 Trouwe lezers weten het: ik verzamel Libanese restaurants. Althans, eetervaringen aldaar. De Libanese keuken is de essentie van het eten aan de oostelijke kant van de Middellandse Zee, verfijnd in bereiding, in smaak, in presentatie, een zegenende regen van peterselie, citroen, koriander, knoflook, bonen, kikkererwten en lamsvlees. Maar elke keer […]]]> https://www.onnokleyn.nl/libanese-kipspiezen-met-knoflookcreme/feed/ 9 https://www.onnokleyn.nl/koteletjes-met-creme-van-roze-knoflook/ https://www.onnokleyn.nl/koteletjes-met-creme-van-roze-knoflook/#comments Tue, 20 Sep 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=376 https://www.onnokleyn.nl/koteletjes-met-creme-van-roze-knoflook/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-vis-met-kerstomaatjes-en-knoflook/ https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-vis-met-kerstomaatjes-en-knoflook/#respond Tue, 23 Aug 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=373 https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-vis-met-kerstomaatjes-en-knoflook/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/knoflookkarbonaadjes-met-linzensalade/ https://www.onnokleyn.nl/knoflookkarbonaadjes-met-linzensalade/#comments Tue, 19 Jul 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=369 https://www.onnokleyn.nl/knoflookkarbonaadjes-met-linzensalade/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/kippotje-met-groenten-knoflook-en-oestersaus/ https://www.onnokleyn.nl/kippotje-met-groenten-knoflook-en-oestersaus/#comments Tue, 29 Mar 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=360 https://www.onnokleyn.nl/kippotje-met-groenten-knoflook-en-oestersaus/feed/ 3