koken met kennis – Onno Kleyn https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 26 Nov 2019 10:07:09 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png koken met kennis – Onno Kleyn https://www.onnokleyn.nl 32 32 Lamsstoofpot met rozemarijn https://www.onnokleyn.nl/lamsstoofpot-met-rozemarijn/ https://www.onnokleyn.nl/lamsstoofpot-met-rozemarijn/#respond Tue, 26 Nov 2019 10:09:11 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=8463 Een stoofpot met zuiveringszout, mmm! Of liever een warm puddinkje van gestolde mayonaise? Met drank geïmpregneerde aardbeien? Het zijn drie voorbeelden uit het fascinerende boek Keukenlab van Eke Mariën en Jan Groenewold, de een kok, de andere natuurkundige en chemicus. Fascinerend omdat ze de 15 belangrijkste processen beschrijven die bij […]]]> https://www.onnokleyn.nl/lamsstoofpot-met-rozemarijn/feed/ 0