https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 26 Oct 2022 08:13:23 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-renaissancesalade/ https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-renaissancesalade/#respond Fri, 04 Nov 2022 09:10:24 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78934 Voor het geval dat u dacht dat Ottolenghi de granaatappelpitjes had uitgevonden, of zelfs maar ontdekt op een achterafmarkt in het Midden-Oosten: nee. Ik zat aan tafel bij Casa Tintoria, een tussen lommer en bloemen neergestreken restaurant in Urbania, Le Marche, met voor me een bord salade, gul voorzien van […]]]> https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-renaissancesalade/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/patrijs-met-sinaasappel/ https://www.onnokleyn.nl/patrijs-met-sinaasappel/#respond Mon, 22 Nov 2021 09:23:16 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=77773 Mijn dochter Charlotte is niet de enige van de jongere generatie die zich met culinaire geschiedenis bezighoudt; in Nijmegen opereert Manon Henzen van Eetverleden.nl. Onverschrokken brengt ze de blijde boodschap van het historische koken aan de man/vrouw door middel van workshops, reizen en boeken. Nou, boekjes eigenlijk. Elk jaar, elk […]]]> https://www.onnokleyn.nl/patrijs-met-sinaasappel/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/falafel_met_2_sauzen/ https://www.onnokleyn.nl/falafel_met_2_sauzen/#respond Tue, 14 Apr 2020 11:06:09 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=73423 Bent u ook zo nieuwsgierig of straks, ooit, alles weer wordt zoals voorheen? Of we terugveren in de oude stand? Ik denk van wel. We duiken op de restaurants en de bioscopen en de concertzalen als verslaafden op de methadon. Voor het boek over kookhistorie Luilekkerland, dat ik in 2018 […]]]> https://www.onnokleyn.nl/falafel_met_2_sauzen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-bloemkool-met-sesam-uit-de-koekenpan/ https://www.onnokleyn.nl/recept-bloemkool-met-sesam-uit-de-koekenpan/#respond Tue, 11 Sep 2018 07:04:33 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7641 “En dan heb ik een une salade nodig, een krop sla. Daar ga ik in een pantomime een voor een de blaadjes afplukken: ‘elle m’aime, elle ne m’aime pas.’ Wie koop de sla?” “Ik weet niet of ze wel sla hebben, in Nederland.” Regisseur Philippe Vallepin en productieleider Estelle Bazin […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-bloemkool-met-sesam-uit-de-koekenpan/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-worteltjespudding-met-rijnwijnsaus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-worteltjespudding-met-rijnwijnsaus/#respond Wed, 24 Jan 2018 09:12:34 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=6827 ‘Dag kok, hebt u ook worteltjespudding?’ Je komt wat tegen als je de historische kookboeken in duikt. Dochter Charlotte en ik maken een boek over de kookboekverzameling van de Bijzondere Collecties van de UvA – de omschrijving alleen al is een mond vol – en aangezien daar maakbare recepten in […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-worteltjespudding-met-rijnwijnsaus/feed/ 0