https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Mon, 25 Jun 2018 09:57:37 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-potagie-van-doperwtjes-met-piepkuikens/ https://www.onnokleyn.nl/recept-potagie-van-doperwtjes-met-piepkuikens/#respond Wed, 04 Jul 2018 07:52:45 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7552 Precies een week geleden wandelde collega-volkskok Sake door de zonnige Zuid-Nederlandse doperwtjesvelden om te zien hoe de oogst voor de potten conserven in zijn werk ging. Ik niet. Te druk. Nou, dat zat me niet lekker, want ik barstte van de vragen aan de grootverwerkers van het groene geluk. Zoals: […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-potagie-van-doperwtjes-met-piepkuikens/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-kabeljauw-met-paprika-dragonsaus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kabeljauw-met-paprika-dragonsaus/#respond Thu, 02 Feb 2017 11:17:12 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=5007     Saus, wat hebben we daar toch mee? Waarom was het saus maken vroeger het hoogst bereikbare in het koksvak? Waarom is ketchup populair? Waarom verkopen zakjesvullers zoveel van hun sauspoedertjes? Het is mondvermaak, lezers. Vochtig, nat, lubrificerend, sensueel op een walgelijk nette manier. Saus is tongzoenen met jezelf, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kabeljauw-met-paprika-dragonsaus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-paella-tuinboontjes/ https://www.onnokleyn.nl/recept-paella-tuinboontjes/#respond Thu, 11 Jun 2015 07:30:21 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4462   Mijn vader kwam dolenthousiast thuis: hij had bij een perspartij aan tafel naast de beroemde kookboekschrijver Hugh Jans gezeten! De wat rijperen onder u begrijpen nu dat ik het niet over een gebeurtenisje van afgelopen week heb; zowel Jans als mijn vader zijn al geruime tijd niet meer onder […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-paella-tuinboontjes/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-exotische-kwartelspiesjes-voor-de-barbecue/ https://www.onnokleyn.nl/recept-exotische-kwartelspiesjes-voor-de-barbecue/#respond Wed, 02 Jul 2014 14:11:10 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4042 Hier in de Provence is men dol op barbecue. Maar helaas, er is geen camping of er heerst een verbod. De droge natuur is te kwetsbaar. Een vonk en er staat weer een paar hectare garrigue in de fik. Op La Chamarade mag ook nergens een open vuur gestookt worden, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-exotische-kwartelspiesjes-voor-de-barbecue/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-paprika/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-paprika/#comments Wed, 02 Oct 2013 16:15:26 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3648   Ze zijn toch een schitterende uitvinding, paprika’s? Die fantastisch fruitige krak tussen de tanden als ze rauw zijn, zoet bij geel, friszoet bij rood, volwassen bitter sappig bij groen. En laat er hitte op los, gaar ze, pof ze, bak ze en ze transformeren, ze harrypotteren in een gulle […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-paprika/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/kwartels-met-tijm-linzen-en-room/ https://www.onnokleyn.nl/kwartels-met-tijm-linzen-en-room/#respond Wed, 26 Oct 2011 05:51:13 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=380 https://www.onnokleyn.nl/kwartels-met-tijm-linzen-en-room/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-kwartels-met-vijgen/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kwartels-met-vijgen/#respond Wed, 03 Sep 2008 09:05:12 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=241 https://www.onnokleyn.nl/recept-kwartels-met-vijgen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kwartels-in-amandel-eisaus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kwartels-in-amandel-eisaus/#respond Fri, 01 Feb 2008 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=216 https://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kwartels-in-amandel-eisaus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/salade-met-kwartel/ https://www.onnokleyn.nl/salade-met-kwartel/#respond Fri, 19 May 2006 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=639 https://www.onnokleyn.nl/salade-met-kwartel/feed/ 0