https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 15:24:46 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/zomers-goed-koele-fino-van-pedro-ximenez/ https://www.onnokleyn.nl/zomers-goed-koele-fino-van-pedro-ximenez/#comments Sat, 06 Jul 2013 15:20:28 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3502 Sherry, wie drinkt er nou nog sherry? Nou, ik. Ook niet alle dagen, goed, maar jongens jongens jongens, zo’n blikkerend droge Fino of Manzanilla ruist langs de papillen als koele zeewind tijdens een hittegolf. Hoe ga ik u zo gek krijgen om hem te proberen? Sherry lijdt helaas aan foute […]]]> https://www.onnokleyn.nl/zomers-goed-koele-fino-van-pedro-ximenez/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/prettige-rose-van-hema/ https://www.onnokleyn.nl/prettige-rose-van-hema/#comments Sat, 29 Jun 2013 15:07:10 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3495   Rosé uit? Hoor ik dat goed? Hoezo? Waarom? Het lijkt wel een slingeruurwerk. Weer een generatie die aan de rosé gelebberd heeft en na twee of drie of vier jaren pret plots verklaart dat dat hupsakeewijn is die niks voorstelt. En daar schuift iedereen weer door naar ‘serieus’ werk, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/prettige-rose-van-hema/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/de-zomerwijn-van-2013-protugese-lab-wit-en-rood/ https://www.onnokleyn.nl/de-zomerwijn-van-2013-protugese-lab-wit-en-rood/#comments Sat, 22 Jun 2013 14:21:56 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3387 Zomerwijn, dat is vrolijke wijn, blijde wijn, nietnadenkenwijn. Als die zon eindelijk eens schijnt, de insecten zoemen en het lover de groene onsterfelijkheid predikt, gaan we niet uitgebreid zitten snuffelen en slurpen. Maar vrolijke nietnadenkenwijn is niet hetzelfde als om het even wat. Ik weet niet hoe het bij u […]]]> https://www.onnokleyn.nl/de-zomerwijn-van-2013-protugese-lab-wit-en-rood/feed/ 7 https://www.onnokleyn.nl/wijn-als-een-flipperkast-gros-manseng-van-cassagnoles/ https://www.onnokleyn.nl/wijn-als-een-flipperkast-gros-manseng-van-cassagnoles/#respond Sat, 15 Jun 2013 15:01:29 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3376     Ook bij wijn heb je stille, teruggetrokken types. Heel intelligent soms, maar het kan lang duren voor je erachter bent – voorbij het tweede of derde glas. Nee, dan de witte van Frankrijks Zuidwesten, de Gascogne. Sinds dat daar de Armagnac-afzet inzakte, twintig, dertig jaar geleden, zijn ze […]]]> https://www.onnokleyn.nl/wijn-als-een-flipperkast-gros-manseng-van-cassagnoles/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/verfijnde-biodynamische-rieslings-van-bruder-dr-becker/ https://www.onnokleyn.nl/verfijnde-biodynamische-rieslings-van-bruder-dr-becker/#respond Sat, 08 Jun 2013 09:10:17 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3358 We zitten er middenin: de ‘Riesling Weeks’. Geen weken, geen Wochen, maar weeks, ben ik even blij dat ik Engels had op school. De eerste helft van juni staat de druif centraal bij wijnhandels en restaurants. Terecht. Riesling is verfijnder, intelligenter dan chardonnay of sauvignon blanc. Hij heeft koelte nodig, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/verfijnde-biodynamische-rieslings-van-bruder-dr-becker/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/droom-van-een-provencaalse-rose-met-een-verhaal/ https://www.onnokleyn.nl/droom-van-een-provencaalse-rose-met-een-verhaal/#comments Sat, 01 Jun 2013 12:23:43 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3341 Ik koop Kinderpostzegels, geef soms aan collectes en doe mee als een scout of een voetballertje lootjes aan de deur verkoopt. Maar ik trek de lijn bij goededoelenwijn. Flessen waarvan ‘een bedrag’ – ze noemen maar zelden hoeveel – naar iets nobels gaat, of het nou het fonds voor lijders […]]]> https://www.onnokleyn.nl/droom-van-een-provencaalse-rose-met-een-verhaal/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/vlinderende-witte-zomerwijn-bij-de-gouden-ton-montine-gourmadises/ https://www.onnokleyn.nl/vlinderende-witte-zomerwijn-bij-de-gouden-ton-montine-gourmadises/#respond Sat, 25 May 2013 08:09:52 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3324 Jarenlang bracht ik er vlakbij deels mijn vakantie door, in het land van de lavendelvelden, de zonnebloemen, de schommelheuvels met steeneiken. Toen heetten de wijnen nog Côtes du Tricastin, maar aangezien die naam ook aan de beroemdste kerncentrale van Frankrijk hangt, is men overgestapt op Grignan les Adhémar, naar stad […]]]> https://www.onnokleyn.nl/vlinderende-witte-zomerwijn-bij-de-gouden-ton-montine-gourmadises/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/warres-otima-10-port-om-cool-te-drinken/ https://www.onnokleyn.nl/warres-otima-10-port-om-cool-te-drinken/#comments Sat, 18 May 2013 11:05:55 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3306     Dat heeft zo’n fles toch niet nodig?, was mijn clichématige gedachte toen ik het persbericht onder ogen kreeg. Porthuis Warre’s beval zijn Otima 10 namelijk gekoeld in mijn aandacht aan, on the rocks met een schijfje citroen, recht uit de koelkast, jolig en hip, ‘om de komende zomer […]]]> https://www.onnokleyn.nl/warres-otima-10-port-om-cool-te-drinken/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/winnetous-wijn-koele-rode-dornfelder-uit-rheinhessen/ https://www.onnokleyn.nl/winnetous-wijn-koele-rode-dornfelder-uit-rheinhessen/#respond Sat, 11 May 2013 10:37:30 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3282 Duitse wijnen, ik ben er dol op. Zeker, er zijn eerbiedwaardige Rieslings en Spätburgunders die je in de winter met moed, beleid en trouw kunt savoureren, intelligent de wenkbrauwen fronsend, snuffelend, slurpend en erover bomend met de juiste aanschuivers. Maar ook die eerbiedwaardige wijnen zijn altijd fris. Soms droog fris, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/winnetous-wijn-koele-rode-dornfelder-uit-rheinhessen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/stout-rood-uit-roemenie/ https://www.onnokleyn.nl/stout-rood-uit-roemenie/#respond Sat, 20 Apr 2013 13:24:57 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3239   ‘Andere Wijn’ noemt de importeur zich, en dat is niet voor niks. Ze halen hun wijnen uit Bulgarije, Tsjechië, Kroatië en andere voormalige Oostbloklanden, plus Georgië. En in Frankrijk, Spanje en Oostenrijk zoeken ze naar wijn van minder bekende of zelfs obscure druiven. Mooi! Zo vond ik er opeens […]]]> https://www.onnokleyn.nl/stout-rood-uit-roemenie/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/betaalbare-witte-bourgogne-en-goed/ https://www.onnokleyn.nl/betaalbare-witte-bourgogne-en-goed/#respond Sat, 13 Apr 2013 10:46:06 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3230 Wijnen uit Toscane, Georgië, de Achterhoek, Tasmanië of Yukon, zodra ze binnenkomen start ik de virtuele bolide en stuur googlegewijs het internet op, zoekend naar informatie. En verdraaid, altijd zijn daar de informationele tankstations in de vorm van websites, glanzend modern of knullig ouderwets. Behalve bij de Fransen. Afgezien van […]]]> https://www.onnokleyn.nl/betaalbare-witte-bourgogne-en-goed/feed/ 0