https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Mon, 18 Mar 2019 13:25:15 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-kippenlever-als-porchetta/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-kippenlever-als-porchetta/#comments Tue, 19 Feb 2019 13:33:27 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7969 Van kop tot kont, u kent het, is het idee dat het rechtvaardiger is om niet alleen de ‘mooie’ delen van een beest op te eten, maar ook de rest. Schitterend. Vooral ook als filosofische oefening, een spelevarende herinnering aan het feit dat vlees toch heus van dode dieren afkomstig […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-kippenlever-als-porchetta/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-exotische-kippenlevertjes-met-bataatfriet/ https://www.onnokleyn.nl/recept-exotische-kippenlevertjes-met-bataatfriet/#comments Tue, 24 Oct 2017 12:57:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=5503   Er zijn mensen en er zijn hobby’s. Vreemde hobby’s soms, althans in de ogen van de niet-aangeraakten. Vliegtuigspotten, hengelen en de vissen weer terugzetten, bonsaiboompjes kweken of (Ernie in Sesamstraat) paperclips verzamelen, ik snap er niks van. Ik word daarentegen opgewonden van nieuwe gerechten. En dat hoeven helemaal geen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-exotische-kippenlevertjes-met-bataatfriet/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-salie-en-balsamico/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-salie-en-balsamico/#respond Thu, 29 Sep 2016 09:19:57 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4872   Het is zo voorspelbaar allemaal: plaats een foto van kipfilet bij deze rubriek en je hoort niets; beeld kwartels in een pan af en iedereen buitelt twitterend en facebookend over elkaar heen onder het roepen van schande. Anders stil zwijgende veganisten schimpen, maar ook gehaktballeneters haken af, “ik ben […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-salie-en-balsamico/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/weg-met-groentesnot-recept-kippenlevertjes-met-witlof-en-tijm/ https://www.onnokleyn.nl/weg-met-groentesnot-recept-kippenlevertjes-met-witlof-en-tijm/#comments Wed, 06 Feb 2013 12:33:55 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2645 Bent u nog van de generatie die opgevoed is met groenten waarvan het kookvocht gebonden werd? Spruiten, andijvie, lof, ze kwamen op tafel in een omhulsel van grijs snot, lillend strafkampstijfsel op basis van aardappelmeel of maïzena. Na afloop van mijn lezing over culinaire geschiedenis, zondag, kwam het gesprek erop. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/weg-met-groentesnot-recept-kippenlevertjes-met-witlof-en-tijm/feed/ 6 https://www.onnokleyn.nl/kalfslever-op-zn-venetiaans/ https://www.onnokleyn.nl/kalfslever-op-zn-venetiaans/#comments Wed, 18 Apr 2012 13:59:06 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1822 Laten we het eens over lever hebben. Lever. Leeever. Het spul heeft niet echt zijn naam mee, hè? Zijn klank, bedoel ik. Als ik het zo uitspreek ga ik meteen aan die van mezelf denken. “Tja, meneer Kleyn, uw gammawaarden zijn toch echt te hoog!” Ik ben niet fetisjistisch genoeg […]]]> https://www.onnokleyn.nl/kalfslever-op-zn-venetiaans/feed/ 11 https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-kippenlever-en-tomaat-2/ https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-kippenlever-en-tomaat-2/#respond Tue, 27 Sep 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=627 https://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-kippenlever-en-tomaat-2/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/kippenlevers-met-pasta-en-knolselderij/ https://www.onnokleyn.nl/kippenlevers-met-pasta-en-knolselderij/#respond Tue, 16 Nov 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=343 https://www.onnokleyn.nl/kippenlevers-met-pasta-en-knolselderij/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/kalfslever-met-groenecurrysaus/ https://www.onnokleyn.nl/kalfslever-met-groenecurrysaus/#respond Tue, 25 May 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=325 https://www.onnokleyn.nl/kalfslever-met-groenecurrysaus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/ https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/#comments Tue, 02 Jun 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=282 https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/feed/ 5 https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-met-sherryazijn-en-gebakken-uien/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-met-sherryazijn-en-gebakken-uien/#respond Fri, 24 Oct 2008 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=250 https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-met-sherryazijn-en-gebakken-uien/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-crostini-alla-contadina/ https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-crostini-alla-contadina/#comments Fri, 18 May 2007 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=16 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-crostini-alla-contadina/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-met-salie/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-met-salie/#comments Wed, 07 Mar 2007 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=177 https://www.onnokleyn.nl/recept-kalfslever-met-salie/feed/ 3