https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 14:08:26 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-rauwe-sla-en-doperwtjes/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-rauwe-sla-en-doperwtjes/#respond Thu, 27 Apr 2017 08:33:42 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=5161   Het gist in culiland, het ziedt, het borrelt. Koks fermenteren alles wat vast en vloeibaar is, maar kookamateurs ook. Desem voor het brood, Koreaanse kimchi van kool en chili’s, zuurkool uit het eigen vat. Fijn om even contact te maken met dat leven dat onze mensheid geheel en al […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-rauwe-sla-en-doperwtjes/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-zwoele-aardbeien-fries-suikerbrood/ https://www.onnokleyn.nl/recept-zwoele-aardbeien-fries-suikerbrood/#respond Tue, 19 Apr 2016 08:07:38 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4750     Prachtspul, dat vind ik het: vissaus. Collega Janneke Vreugdenhil gaf me al eens een literfles als cadeautje, ‘want je doet het toch overal door’. Klopt. Dat heb ik gemeen met de Thais, de Vietnamezen en de oude Romeinen. Nam-pla, nuoc-mam en garum zijn de respectievelijke namen en het […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-zwoele-aardbeien-fries-suikerbrood/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-gambas-met-vietnamese-saus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-gambas-met-vietnamese-saus/#respond Wed, 15 May 2013 09:06:36 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3327 Ooit was er reclame voor een groene, goedkope, gore likeur die gedragen werd door een stem die hees ademde ‘groen is de kleur van het mysterie…’ Nou, misschien als je er een halve fles van op hebt. Waarom je het überhaupt zou proberen lijkt mij een groter raadsel. Nee, groen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-gambas-met-vietnamese-saus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/bolognaise-van-groenten-met-rozemarijn/ https://www.onnokleyn.nl/bolognaise-van-groenten-met-rozemarijn/#comments Wed, 27 Feb 2013 12:49:48 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2702 Grauw sijpelen de laatste dagen van februari voorbij, met weer dat niemand wil, een stil, grijs wachten dat zich verstopt achter routine. De hoop op zoiets als lente staat achterin de koelkast, met een beetje schimmel erop. Kortom, dan is het tijd. Tijd om ragù te maken, pastasaus dus, gewoon […]]]> https://www.onnokleyn.nl/bolognaise-van-groenten-met-rozemarijn/feed/ 1