https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 15:33:15 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-zoete-aardappel-en-komkommer/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-zoete-aardappel-en-komkommer/#respond Wed, 05 Jun 2013 15:14:25 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3381 Bataten, het zijn mirakels mooie knollen. Ik kreeg er een heel kistje van, zomaar aan de deur, van een club telers. Het feit dat dat voor hun een bescheiden waarde vertegenwoordigt en voor mij zes of mischien wel tien keer zo veel zegt veel over de werking van de distributie […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-zoete-aardappel-en-komkommer/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/makkelijk-recept-ovenschotel-met-paprika-kikkererwten-en-zure-room/ https://www.onnokleyn.nl/makkelijk-recept-ovenschotel-met-paprika-kikkererwten-en-zure-room/#comments Wed, 17 Apr 2013 09:51:38 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3271 Voor de goede oplettertjes is het duidelijk: de definitie van ‘goed eten’ is rap aan het veranderen. Koolhydraten raken uit de gratie, met suikers voorop. Straks verliezen zelfs volkorenbammen hun imago van gezonde hap; ‘broodje gezond’ blijkt dan een contradictio. Volgende stap is de wederopstanding van verzadigd vet: leve de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/makkelijk-recept-ovenschotel-met-paprika-kikkererwten-en-zure-room/feed/ 14 https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-paprika-citroen-en-basilicum/ https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-paprika-citroen-en-basilicum/#respond Wed, 03 Oct 2012 09:45:19 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2305 Geuren, ze zijn de touwtjes waar het marionetje dat ik ben aan danst. Net als muziek kan een geur mij sturen, mijn stemming bepalen, me optillen of neerdrukken. Geur is herinnering, associatie, geur is reizen in de geest. Geuren horen bij stemmingen, bij mensen, bij plaatsen en bij seizoenen. En […]]]> https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-paprika-citroen-en-basilicum/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/gevulde-lamsschouder-uit-de-oven/ https://www.onnokleyn.nl/gevulde-lamsschouder-uit-de-oven/#comments Wed, 22 Aug 2012 10:52:18 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2210 Waarom barbecueën wij mannen? Wat is dat toch, die behoefte om primitief te gaan doen terwijl we een keuken hebben waarin alles makkelijker en sneller en efficiënter kan? Volgens mij is het een diep in de botten vibrerende wil om alles om ons heen te temmen, vrouwen, beesten, de elementen. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/gevulde-lamsschouder-uit-de-oven/feed/ 13 https://www.onnokleyn.nl/zomerse-ovengroenten-met-dille/ https://www.onnokleyn.nl/zomerse-ovengroenten-met-dille/#comments Wed, 20 Jun 2012 13:51:15 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2116 Ovens, het zijn ondingen. Zaterdag hadden die van mijn nicht, haar slager en een lamsbout een ernstig meningsverschil over temperatuur en gaartijd, wat leidde tot te rauw vlees. Deze kilo, zo had de slager gezegd, werd het mooist als je hem eerst een 35 minuten op 150 graden liet garen, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/zomerse-ovengroenten-met-dille/feed/ 7 https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-zure-room-en-kappertjes/ https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-zure-room-en-kappertjes/#comments Wed, 02 May 2012 13:44:41 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1849 En zo kwakkelen we de meimaand binnen, kledderend van natte dag naar natte dag, van tochtig uur naar tochtig uur, oudhollands herfstend waar we hoopten te voorjaren, elke avond murw loerend naar de weerman die opnieuw walgelijk blijmoedig de oceaandepressies duidt. Is het gek dat hele volksstammen vluchten in de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/kip-uit-de-oven-met-zure-room-en-kappertjes/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/ https://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/#comments Tue, 13 Jul 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=332 https://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/ https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/#comments Tue, 01 Jun 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=59 https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/feed/ 5 https://www.onnokleyn.nl/ovenhapjes-met-peer-gorgonzola-en-walnoten/ https://www.onnokleyn.nl/ovenhapjes-met-peer-gorgonzola-en-walnoten/#respond Wed, 30 Sep 2009 08:26:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=42 https://www.onnokleyn.nl/ovenhapjes-met-peer-gorgonzola-en-walnoten/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/peren-uit-de-oven-met-nutella/ https://www.onnokleyn.nl/peren-uit-de-oven-met-nutella/#respond Wed, 23 Sep 2009 12:56:58 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=718 https://www.onnokleyn.nl/peren-uit-de-oven-met-nutella/feed/ 0