https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Sat, 22 Feb 2025 12:26:14 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/tacoshells-met-bataat-munt-en-hoorntjes-des-overvloed/ https://www.onnokleyn.nl/tacoshells-met-bataat-munt-en-hoorntjes-des-overvloed/#comments Mon, 18 Jan 2021 14:51:33 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=74400 Chips met dipsaus, daar is mijn culinaire carrière mee begonnen. Althans, het fabrieken van die dipsaus – die chips kochten we. Ik was elf of twaalf en roerde woest experimenterend allerlei muffe poeders uit het roemruchte kruidenrekje door mayonaise. Vooral kerrie natuurlijk. Oom Harry prees mijn resultaat bij een verjaardag. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/tacoshells-met-bataat-munt-en-hoorntjes-des-overvloed/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/recept-aardappels-uit-litouwen/ https://www.onnokleyn.nl/recept-aardappels-uit-litouwen/#comments Sat, 13 Dec 2014 08:32:21 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4192 Een aantal jaar geleden organiseerde de werkgroep aardappelen van Slow Food een proeverij in het Amsterdamse Hiltonhotel. Niet dat ze de zalen daar kunnen betalen, maar directeur Roberto Payer is zelf een fervent lid van de vereniging; hij gaf zelfs een van de lezingen. De door de leden zelf in […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-aardappels-uit-litouwen/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eendenborst-met-cantharellen/ https://www.onnokleyn.nl/wilde-eendenborst-met-cantharellen/#comments Wed, 29 Aug 2012 09:08:35 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2219 De nazomer is een tijd van overvloed. Groenten blaken, fruit grijnst, vis springt bijna de zee uit en de bossen hoesten paddestoelen op. Wat zeg ik, het wilde-eendenseizoen is al begonnen! Maar ik somber. Heb ik altijd in deze periode. Al dat smaakgeluk is toch maar de aankondiging van de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/wilde-eendenborst-met-cantharellen/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/kip-met-morilles/ https://www.onnokleyn.nl/kip-met-morilles/#comments Wed, 25 Apr 2012 14:06:03 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1832 Het is lente. Niet dat je dat ziet of merkt als je naar de lucht kijkt, maar toch. Bomen en struiken loveren, stad en land worden groener, ook al snikt het zwerk dagelijks koude tranen op onze daken en koppen. En ook zonder zon, of beter juíst zonder zon willen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/kip-met-morilles/feed/ 21 https://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/ https://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/#comments Wed, 14 Mar 2012 13:03:47 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1744 Ja, het is rijst. Maar jongens, jongens, wat zijn we ver van Azië. Risotto, Italiës ‘rijstje’ is een bedwelmend gerecht, een donzige deken op je tong, een wolkende wereld onder je gehemelte, een zacht klotsen van romige rijst om de kiezen, vloeibaar en vast tegelijk. En pas op, dat vloeibaar […]]]> https://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/feed/ 7 https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-kikkererwten-en-paddestoelen-bonenestafette-2/ https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-kikkererwten-en-paddestoelen-bonenestafette-2/#comments Tue, 04 Oct 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=628 https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-kikkererwten-en-paddestoelen-bonenestafette-2/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/omelet-met-paddestoelen-uit-de-perigord-2/ https://www.onnokleyn.nl/omelet-met-paddestoelen-uit-de-perigord-2/#respond Tue, 30 Aug 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=624 https://www.onnokleyn.nl/omelet-met-paddestoelen-uit-de-perigord-2/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/ https://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/#respond Tue, 09 Aug 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=371 https://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/ https://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/#respond Tue, 09 Nov 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=342 https://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-room-ham-paddenstoelen-en-erwtjes/ https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-room-ham-paddenstoelen-en-erwtjes/#respond Tue, 17 Nov 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=302 https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-room-ham-paddenstoelen-en-erwtjes/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/ https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/#comments Tue, 03 Nov 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=44 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/hamlapreepjes-met-creme-fraiche-en-paddestoelen/ https://www.onnokleyn.nl/hamlapreepjes-met-creme-fraiche-en-paddestoelen/#respond Wed, 16 Sep 2009 05:36:29 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=295 https://www.onnokleyn.nl/hamlapreepjes-met-creme-fraiche-en-paddestoelen/feed/ 0