https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 24 Sep 2019 09:25:23 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/knapperige-schnitzels/ https://www.onnokleyn.nl/knapperige-schnitzels/#comments Mon, 07 Oct 2019 09:20:58 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=8372 ‘Het ei of eiwit lossnijden of knippen en iets verdunnen met water, daar het laagje anders te dik wordt. Het eiwit of ei mag niet geklopt worden.’ Ziehier de intrigerende regels die mijn koordirigent Louis Buskens aantrof in Ik kan koken uit 1957. We keken er samen met verbazing naar. Knippen? […]]]> https://www.onnokleyn.nl/knapperige-schnitzels/feed/ 1