https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 09 Dec 2020 10:17:47 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/kapucijnersalade-met-gebakken-spinazie-en-hoisin-yoghurt/ https://www.onnokleyn.nl/kapucijnersalade-met-gebakken-spinazie-en-hoisin-yoghurt/#respond Wed, 16 Dec 2020 14:04:55 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=74287 Zomererwten, wintererwten, ik ben voor alles in. Eind juni dop ik het groene geluk, nu zet ik kapucijners in de week. Dat zijn namelijk ook erwten, Pisum sativum arvense, een plant waarmee de mensheid al heel wat millennia optrekt. Doperwtjes zijn een veel recenter frats, iets van groenteveredelaars die in […]]]> https://www.onnokleyn.nl/kapucijnersalade-met-gebakken-spinazie-en-hoisin-yoghurt/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-griekse-salade-linzen/ https://www.onnokleyn.nl/recept-griekse-salade-linzen/#respond Tue, 14 Jun 2016 07:36:37 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4796   Sla eten, groenvoer kanen, ongekookte planten prikken, zou dat nou van alle tijden zijn? Van alle gezindten, alle lagen? Hm. Veel culturen meenden dat je in alles zo duidelijk mogelijk moest tonen dat je geen beest was. Beesten eten rauw, ergo mensen niet. Maar dat soort nuffige opvattingen was […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-griekse-salade-linzen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-kruidige-linzenpot-citroen/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kruidige-linzenpot-citroen/#comments Tue, 12 Apr 2016 07:36:55 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4745   Ik ben de blikkenman. De blikkenmetlinzenman, blikkenmetkikkererwtenman. Dat is me wel verweten door lezers als het om peulvruchten in een recept ging: ‘maar waarom neemt u nou een blik?’ Zij beschouwen dat als valsspelen. Of een teken dat ik geen ruggengraat heb, culinair, of, veel erger, maatschappelijk of duurzaamheidsgewijs. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kruidige-linzenpot-citroen/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/boekbespreking-joke-boon/ https://www.onnokleyn.nl/boekbespreking-joke-boon/#comments Fri, 04 Dec 2015 16:05:31 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4620   Bonen, mevrouw, u weet wel waarom! Helaas. Dat weten de meesten helemaal niet. En de heren net zo min. 2016 is door de Verenigde Naties bestempeld tot Jaar van de Peulvruchten, in een poging die heerlijke, edele, gezonde, deels vleesvervangende en nauwelijks milieubelastende erwten, bonen, linzen, kapucijners en verdere […]]]> https://www.onnokleyn.nl/boekbespreking-joke-boon/feed/ 7 https://www.onnokleyn.nl/recept-kippenlevers-met-kikkererwten-en-yoghurt/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kippenlevers-met-kikkererwten-en-yoghurt/#comments Wed, 04 Sep 2013 15:59:56 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3605 Dat bedachtzame, dat zoet zuigende, dat achter de tong krullende van peulvruchten, van bonen en erwten en linzen, daar gaat mijn culinair hart van gloeien. Niet sneller kloppen, nee zeg, rustiger juist; bonen en erwten zijn aards eten, de smaak van het oude leven, van onze antieke planeet zelf. Het […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-kippenlevers-met-kikkererwten-en-yoghurt/feed/ 7