https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 15:35:04 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliata/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliata/#respond Sat, 11 Oct 2014 07:38:54 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4134 Pamesan. Wat staat daar? Als je niet goed oplet, al gauw ‘parmesan’. Misschien denkt u dat het een typfout is. Maar nee hoor. Het is een citaat. Het staat op plastic zakjes met ‘Pamesan, kaas voor de Italiaanse keuken’, die open en bloot in het schap van de supermarkt liggen [noot: […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliata/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-salade-met-borlotti-en-ham/ https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-salade-met-borlotti-en-ham/#comments Wed, 01 Aug 2012 09:36:41 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2192 Het was lang het domein van de Fransen: grote samengestelde salades voor de lunch. Maar inmiddels is het ook doorgedrongen tot Italië. Salatoni, signori! Niet iedereen wil meer borden pasta als middagmaal. En panini zijn weliswaar ook alomtegenwoordig, maar die zijn voor haastige lieden die staand aan de bar kanen. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/toscaanse-salade-met-borlotti-en-ham/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/verse-kriel-met-parmaham-rucola-en-extra-vergine-olijfolie/ https://www.onnokleyn.nl/verse-kriel-met-parmaham-rucola-en-extra-vergine-olijfolie/#comments Wed, 27 Jun 2012 09:38:17 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2135 ‘Wat bedoelt u daar nou mee?’ schreef een lezer mij, toen ik weer eens ‘goede olijfolie’ als ingrediënt in deze rubriek had genoemd. Goed. Even een flitscursusje doen? De betere olijfolie heet extra vergine. Hij wordt dat alleen als hij bij metingen een (niet proefbare) zuurgraad van minder dan 0,8 […]]]> https://www.onnokleyn.nl/verse-kriel-met-parmaham-rucola-en-extra-vergine-olijfolie/feed/ 9 https://www.onnokleyn.nl/recept-italiaans-bonenpotje-met-verse-rucola/ https://www.onnokleyn.nl/recept-italiaans-bonenpotje-met-verse-rucola/#respond Tue, 06 Jan 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=259 https://www.onnokleyn.nl/recept-italiaans-bonenpotje-met-verse-rucola/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-aardappels-met-jamon-serrano-en-rucola/ https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-aardappels-met-jamon-serrano-en-rucola/#comments Tue, 20 Feb 2007 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=654 https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-aardappels-met-jamon-serrano-en-rucola/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/biefstukreepjes-met-rucolasalsa/ https://www.onnokleyn.nl/biefstukreepjes-met-rucolasalsa/#respond Tue, 09 May 2006 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=146 https://www.onnokleyn.nl/biefstukreepjes-met-rucolasalsa/feed/ 0