https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 24 Sep 2019 09:25:23 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/knapperige-schnitzels/ https://www.onnokleyn.nl/knapperige-schnitzels/#comments Mon, 07 Oct 2019 09:20:58 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=8372 ‘Het ei of eiwit lossnijden of knippen en iets verdunnen met water, daar het laagje anders te dik wordt. Het eiwit of ei mag niet geklopt worden.’ Ziehier de intrigerende regels die mijn koordirigent Louis Buskens aantrof in Ik kan koken uit 1957. We keken er samen met verbazing naar. Knippen? […]]]> https://www.onnokleyn.nl/knapperige-schnitzels/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-duitse-schnitzel/ https://www.onnokleyn.nl/recept-duitse-schnitzel/#comments Wed, 12 Jun 2013 15:20:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3430   Duitse wijn: veel te veel mensen – u ook? – denken daarbij aan de onderste schappen van de wijnafdeling, daar waar in pakken en flessen klamme plakwijntjes wonen, hun rochelend zuur gemaskeerd door suikers, overeind gehouden door hoge doses sulfiet en aan de man gebracht middels galmend gotische etiketten […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-duitse-schnitzel/feed/ 4