https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 06 Dec 2017 13:43:26 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-koreaans-gegrild-buikspek/ https://www.onnokleyn.nl/recept-koreaans-gegrild-buikspek/#respond Wed, 23 Mar 2016 11:07:17 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4728   Kimchi. Het is het culinaire toverwoord van ons tijdsgewrichtje, de boei waaraan verzuipende topkoks zich vastklampen, het stempelwoord van de kookfreak 2016. Zoals u derhalve allemaal weet gaat het om gefermenteerde groente, pittig, hijgend van umami, en de smaakbepaler in de Koreaanse keuken. Die marcheert gestaag ons culiland binnen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-koreaans-gegrild-buikspek/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-middeleeuwse-speklapjes/ https://www.onnokleyn.nl/recept-middeleeuwse-speklapjes/#comments Wed, 16 Dec 2015 09:53:48 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4630     Het is voorlopig het boek der boeken, het sluitende werk dat elke culinair nieuwsgierig aagje in zijn kast moet hebben: Jacques Meerman’s Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken (Ambo/Anthos, 29,99). Ja, ik weet dat er onlangs aandacht voor was in het Volkskrant Magazine, maar ik wil zeker weten […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-middeleeuwse-speklapjes/feed/ 2