https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 25 Mar 2020 15:29:28 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/semifreddo_met_citroen/ https://www.onnokleyn.nl/semifreddo_met_citroen/#comments Fri, 03 Apr 2020 14:24:31 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=73184 Ik kook me suf, deze dagen. Koog aan de Zaan is niet aangesloten op het grootsteedse bezorgnetwerk, ergo supporten van gemangelde horeca zit er niet in. Gasten hebben we uiteraard ook niet en zo ben ik dagelijks bezig met een ragfijn culinair spel om de tweepersoonsgastronomie in de Zaanstreek naar […]]]> https://www.onnokleyn.nl/semifreddo_met_citroen/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/toetje-van-rood-fruit-met-krakelingen/ https://www.onnokleyn.nl/toetje-van-rood-fruit-met-krakelingen/#respond Thu, 26 Sep 2019 11:39:38 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=8364 Magisch denken, geloven in rituelen, het is allerminst voorbehouden aan de religieus ingesteld mens. Wij kokertjes doen er net zo hard aan mee. Denken dat gerechten lekkerder worden als we er meer ingrediënten aan toevoegen, meer handelingen op loslaten. Alleen een takje tijm? Nee, het wordt vast beter als we […]]]> https://www.onnokleyn.nl/toetje-van-rood-fruit-met-krakelingen/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-creme-caramel-met-koffie-en-kardemom/ https://www.onnokleyn.nl/recept-creme-caramel-met-koffie-en-kardemom/#comments Wed, 03 Dec 2014 08:10:27 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4183 Toetjes, ik ben er slecht in. Het is telkens weer een verzuchting, als er eters komen: wat wordt het dessert? Zelf ben ik helemaal gelukkig met kaas. Goede kaas dan wel, kaas met knerp, kaas met een ziel, rauwmelkse, precies genoeg gerijpte kaas, zoals de Cockelon die heeft in mijn […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-creme-caramel-met-koffie-en-kardemom/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/recept-perenbavarois-2/ https://www.onnokleyn.nl/recept-perenbavarois-2/#comments Sat, 25 Oct 2014 08:01:54 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4146   [Deze Volkskeuken werd eerder gepubliceerd, op 3 oktober 2003!] Het is tijd voor verheugend nieuws voor iedere bange kookgek. Albert Heijn verkoopt vanaf heden cupjes met gepasteuriseerd eigeel en eiwit en hele eieren. Dat is mooi, want nu kunnen ook de culinaire angsthazen met een vertrouwd hart hun mayonaise […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-perenbavarois-2/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/cremetoetje-met-gezouten-karamel/ https://www.onnokleyn.nl/cremetoetje-met-gezouten-karamel/#comments Wed, 22 Feb 2012 14:03:34 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1671 Een zachtgekookt eitje, zo’n helemaal ideaal koksschoolhandboekeneitje, het wit gestold, de dooier vloeibaar, de dooier helemaal in het midden ook, daar zit ik achter, en ik doop er ranke reepjes geroosterd brood in. Om me heen zitten dames met hondjes, nette beestjes die zoet onder de tafel blijven tot hun […]]]> https://www.onnokleyn.nl/cremetoetje-met-gezouten-karamel/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/aardbeien-met-zabaione/ https://www.onnokleyn.nl/aardbeien-met-zabaione/#respond Tue, 10 May 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=725 https://www.onnokleyn.nl/aardbeien-met-zabaione/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/moelleux-met-hazelnoten/ https://www.onnokleyn.nl/moelleux-met-hazelnoten/#respond Sun, 31 Jan 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=721 https://www.onnokleyn.nl/moelleux-met-hazelnoten/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/pralinecreme/ https://www.onnokleyn.nl/pralinecreme/#respond Fri, 02 Oct 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=719 https://www.onnokleyn.nl/pralinecreme/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/peren-uit-de-oven-met-nutella/ https://www.onnokleyn.nl/peren-uit-de-oven-met-nutella/#respond Wed, 23 Sep 2009 12:56:58 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=718 https://www.onnokleyn.nl/peren-uit-de-oven-met-nutella/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-vietnamees-bananendessert/ https://www.onnokleyn.nl/recept-vietnamees-bananendessert/#comments Fri, 07 Aug 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=716 https://www.onnokleyn.nl/recept-vietnamees-bananendessert/feed/ 3 https://www.onnokleyn.nl/recept-zomerdessert-met-fruit-en-fromage-frais/ https://www.onnokleyn.nl/recept-zomerdessert-met-fruit-en-fromage-frais/#comments Tue, 04 Aug 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=715 https://www.onnokleyn.nl/recept-zomerdessert-met-fruit-en-fromage-frais/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/recept-mandarijnenbavarois/ https://www.onnokleyn.nl/recept-mandarijnenbavarois/#respond Fri, 19 Dec 2008 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=711 https://www.onnokleyn.nl/recept-mandarijnenbavarois/feed/ 0