https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 01 Mar 2022 12:46:29 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/omelet-met-aubergine/ https://www.onnokleyn.nl/omelet-met-aubergine/#respond Thu, 10 Mar 2022 12:44:35 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78186 Aubergines zitten me dwars. Ze maken me ongemakkelijk als ik langsloop in de winkel, zo glimmend en bol en paars. Waarom gebruik je ze niet vaker, fluistert de kosmos me toe. Grillen, bakken, poffen, in de parmigiana, als prutje met tahin, als laag in de moussaka, in stukken in de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/omelet-met-aubergine/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/hartige-clafoutis-met-zwammetjes-en-boontjes/ https://www.onnokleyn.nl/hartige-clafoutis-met-zwammetjes-en-boontjes/#respond Tue, 14 Sep 2021 08:21:08 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=77519 Kijk jongens, hier is mijn frittata! Of nee, meer een sformato eigenlijk. Eh… een soort Spaanse tortilla? Een hartige clafoutis, goed, goed. Iets gestolds van eieren met een vulling kent vele namen. Echt gestold dan, niet het ranke, slanke, fluffy wondertje dat de Fransen une omelette noemen. Ze kennen ook […]]]> https://www.onnokleyn.nl/hartige-clafoutis-met-zwammetjes-en-boontjes/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-maisknispers-met-geroosterde-bloemkool-yoghurt-en-linzen/ https://www.onnokleyn.nl/recept-maisknispers-met-geroosterde-bloemkool-yoghurt-en-linzen/#comments Wed, 21 Feb 2018 09:22:18 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7206 De knapperigheid der dingen, daar is nog geen boek over gemaakt. Maar misschien komt het hoor, want zuur en bitter en umami zijn onderwerp van boeken en tv-programma’s, en kleur en vet als leidende thema’s komen eraan, dus het kan niet lang meer duren. We zijn nu eenmaal dol op […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-maisknispers-met-geroosterde-bloemkool-yoghurt-en-linzen/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-tortilla-feta-en-gedroogde-tomaatjes/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tortilla-feta-en-gedroogde-tomaatjes/#respond Thu, 13 Oct 2016 08:04:45 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4888   Recht in de leer, dat ben ik altijd geweest. Streng. Onbuigzaam. Nou ja, niet zozeer in ‘de’ leer als wel in de mijne. Heb ik in mijn kop dat pasta carbonara zo en zo gemaakt moet worden, dan vind ik dat de rest van de natie dat ook zo […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tortilla-feta-en-gedroogde-tomaatjes/feed/ 0