https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Sun, 15 Feb 2026 08:03:08 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/recept-ratatouille/ https://www.onnokleyn.nl/recept-ratatouille/#comments Sat, 14 Jun 2014 12:03:18 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4034 Iedereen weet wat het is: ratatouille. We hebben er zelfs een Nederlands woord van gebakken, ratjetoe. Mijn Franse woordenboek, de Petit Robert – dat trouwens zo petit niet is – legt uit dat het een ‘expressieve vorm’ is afgeleid van touiller, wat omscheppen, husselen betekent. De afkorting rata is de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-ratatouille/feed/ 8 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2012/ https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2012/#comments Wed, 06 Jun 2012 10:36:04 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2074 Pril geluk, laat ik ze zo maar eens noemen, die donderse ministuitertjes, die rakkers in hun knappende peul, zoet en sappig, groen en vriendelijk. Jazeker, ik heb de eerste Hollandse verse doperwtjes weer kunnen kopen. Het is elk jaar weer een worsteling met het groenteverkoopwezen in dit land. Velden vol […]]]> https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2012/feed/ 6 https://www.onnokleyn.nl/ossenstaart-op-zn-romeins-coda-alla-vaccinara/ https://www.onnokleyn.nl/ossenstaart-op-zn-romeins-coda-alla-vaccinara/#comments Wed, 11 Jan 2012 08:26:07 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=1514 “Voor de kerst zeker vijftien ossenstaarten verkocht,” zegt Kees Slagt, mijn slager in Koog aan de Zaan. Vijftien ossenstaarten, wat zouden de kopers daarmee doen? Soep maken, dat kan niet anders. Ik vind het wat, hoor, vijftien klanten hebben die de blikken laten staan en zijn zelf ossenstaartsoep gaan trekken. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/ossenstaart-op-zn-romeins-coda-alla-vaccinara/feed/ 34 https://www.onnokleyn.nl/kapucijners-met-spek-en-ui-captains-dinner/ https://www.onnokleyn.nl/kapucijners-met-spek-en-ui-captains-dinner/#comments Tue, 27 Dec 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=387 https://www.onnokleyn.nl/kapucijners-met-spek-en-ui-captains-dinner/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/knapperige-aardappeltjes-met-gebakken-koriander/ https://www.onnokleyn.nl/knapperige-aardappeltjes-met-gebakken-koriander/#respond Tue, 18 Oct 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=686 https://www.onnokleyn.nl/knapperige-aardappeltjes-met-gebakken-koriander/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/fattoush-libanese-broodsalade/ https://www.onnokleyn.nl/fattoush-libanese-broodsalade/#respond Tue, 02 Aug 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=70 https://www.onnokleyn.nl/fattoush-libanese-broodsalade/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-op-zijn-frans-reprise/ https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-op-zijn-frans-reprise/#respond Tue, 14 Jun 2011 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=683 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-op-zijn-frans-reprise/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/wildzwijn-op-zijn-toscaans/ https://www.onnokleyn.nl/wildzwijn-op-zijn-toscaans/#comments Tue, 28 Dec 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=349 https://www.onnokleyn.nl/wildzwijn-op-zijn-toscaans/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-italiaanse-odori/ https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-italiaanse-odori/#respond Tue, 31 Aug 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=336 https://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-italiaanse-odori/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/ https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/#respond Tue, 23 Jun 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=675 https://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/ https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/#comments Tue, 02 Jun 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=282 https://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/feed/ 5 https://www.onnokleyn.nl/recept-stracotto-al-vino-rosso/ https://www.onnokleyn.nl/recept-stracotto-al-vino-rosso/#comments Sat, 24 Jan 2009 07:57:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=263 https://www.onnokleyn.nl/recept-stracotto-al-vino-rosso/feed/ 2