https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Mon, 23 Nov 2020 08:49:57 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/pecantaart-met-rumcreme/ https://www.onnokleyn.nl/pecantaart-met-rumcreme/#comments Thu, 26 Nov 2020 13:12:07 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=74215 Wij volkskokers van de Volkskrant hebben zo onze patronen. De scherpe lezers van deze rubriek hebben allang door wie waarover schrijft, vega, zoet, kinderen, vlees, biologisch, tuinen, hip, degelijk. En waarover niet. Mijn lacune is zoet. Maar af en toe, goed, héél af en toe, spring ik over mijn eigen […]]]> https://www.onnokleyn.nl/pecantaart-met-rumcreme/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-spinazie-ei-en-pecannoten/ https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-spinazie-ei-en-pecannoten/#respond Fri, 21 Sep 2018 07:53:08 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7649 Raar spul hoor, spinazie. Vol met oxaalzuur, dat het wrang maakt en stroef. Zo barstensvol met chlorofyl dat het al in onheuglijke tijden door Arabieren werd gebruikt om eten groen te kleuren. Die Arabieren leerden ons de spinazie kennen trouwens, in de vroege middeleeuwen. Vandaag de dag is het nog […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-spinazie-ei-en-pecannoten/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-twee-kleuren-uitjes/ https://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-twee-kleuren-uitjes/#comments Tue, 24 Apr 2018 13:27:47 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7348 Het mag wel wat minder met vlees. En met suiker. En met melk en graan en eieren en vliegtuiggroenten. En die geknutselde vleesvervangers, weet je wel hoeveel energie die kosten om te maken? Trouwens, de oven gebruikt idioot veel stroom om dat lekkere schoteltje en die taart van je te […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-twee-kleuren-uitjes/feed/ 2 https://www.onnokleyn.nl/recept-hazenfilet-walnotensaus/ https://www.onnokleyn.nl/recept-hazenfilet-walnotensaus/#respond Thu, 10 Nov 2016 11:43:11 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4922   Georgiërs hebben iets met walnoten. Walnoten niet met Georgiërs, want opgegeten worden is niet ieders hobby. Het is weliswaar de vocatie van fruit – door dieren opgepeuzeld komen de onverteerbare zaden daaruit voorzien van een portie mest deskundig verspreid in de Wijde Wereld terecht – maar notenbomen houden er […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-hazenfilet-walnotensaus/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-rodekool-bataat-en-ei-met-walnootmayonaise/ https://www.onnokleyn.nl/recept-rodekool-bataat-en-ei-met-walnootmayonaise/#comments Wed, 10 Feb 2016 09:39:17 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4692       Ik kan het niet laten: elk nieuw Libanees restaurant vergelijk ik met dat goede oude, knusse Beyrouth in de hoofdstedelijke Kinkerstraat. De verrichtingen van chef Hannah Estephan zijn de lat waar ik al het andere langs leg. Vorige week at ik bij Mazmez, slechts een hortje ervan […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-rodekool-bataat-en-ei-met-walnootmayonaise/feed/ 8 https://www.onnokleyn.nl/makkelijk-recept-chinese-kool-met-linzen-en-chorizo/ https://www.onnokleyn.nl/makkelijk-recept-chinese-kool-met-linzen-en-chorizo/#comments Wed, 20 Mar 2013 15:32:19 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3205 Gooi het brood maar de deur uit, en de pasta ook, de rijst, de aardappelen. We gaan oerdissen! In de queeste naar de eeuwige gezondheid is het paleo-voedingspatroon – nooit dieet zeggen, het gaat niet om afvallen – een van de meest belovende opties. En wat is de oerdis? Simpel: […]]]> https://www.onnokleyn.nl/makkelijk-recept-chinese-kool-met-linzen-en-chorizo/feed/ 4 https://www.onnokleyn.nl/walnotentaart/ https://www.onnokleyn.nl/walnotentaart/#comments Wed, 09 Jan 2013 10:10:07 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2591 Zit u goed? Mooi. Ik ben geen paragnost, dus hecht aan mijn voorspellingen geen ministeriële waarde, maar ik denk dat binnen tien jaar suiker een betekenis krijgt die vergelijkbaar is met die van roken nu. Of nee, dat is te sterk. Laat ik het zo uitdrukken: met die van verzadigd […]]]> https://www.onnokleyn.nl/walnotentaart/feed/ 8 https://www.onnokleyn.nl/gevulde-lamsschouder-uit-de-oven/ https://www.onnokleyn.nl/gevulde-lamsschouder-uit-de-oven/#comments Wed, 22 Aug 2012 10:52:18 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2210 Waarom barbecueën wij mannen? Wat is dat toch, die behoefte om primitief te gaan doen terwijl we een keuken hebben waarin alles makkelijker en sneller en efficiënter kan? Volgens mij is het een diep in de botten vibrerende wil om alles om ons heen te temmen, vrouwen, beesten, de elementen. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/gevulde-lamsschouder-uit-de-oven/feed/ 13 https://www.onnokleyn.nl/geroosterde-little-gems-met-blauwe-kaas-en-walnoten/ https://www.onnokleyn.nl/geroosterde-little-gems-met-blauwe-kaas-en-walnoten/#comments Tue, 04 May 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=57 https://www.onnokleyn.nl/geroosterde-little-gems-met-blauwe-kaas-en-walnoten/feed/ 1 https://www.onnokleyn.nl/geroosterde-little-gems-met-blauwe-kaas-en-walnoten-2/ https://www.onnokleyn.nl/geroosterde-little-gems-met-blauwe-kaas-en-walnoten-2/#comments Tue, 04 May 2010 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=122 https://www.onnokleyn.nl/geroosterde-little-gems-met-blauwe-kaas-en-walnoten-2/feed/ 6 https://www.onnokleyn.nl/ovenhapjes-met-peer-gorgonzola-en-walnoten/ https://www.onnokleyn.nl/ovenhapjes-met-peer-gorgonzola-en-walnoten/#respond Wed, 30 Sep 2009 08:26:05 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=42 https://www.onnokleyn.nl/ovenhapjes-met-peer-gorgonzola-en-walnoten/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/ https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/#respond Tue, 25 Aug 2009 22:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=41 https://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/feed/ 0