witlof – Onno Kleyn https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 19 Jan 2018 13:44:53 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png witlof – Onno Kleyn https://www.onnokleyn.nl 32 32 Recept pittige gamba’s met gekaramelliseerde witlof https://www.onnokleyn.nl/recept-pittige-gambas-met-gekaramelliseerde-witlof/ https://www.onnokleyn.nl/recept-pittige-gambas-met-gekaramelliseerde-witlof/#respond Thu, 16 Mar 2017 12:25:15 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=5082   Ik zit in een loffase. Lekker, denk ik telkens, witlof! Knisperend rauw of smeltend gaar, altijd met die liedjeszingende, haargroeibevorderende, darmkronkelrechtrekkende bittere toon. De hele wereld draait beter als we af en toe maar iets bitters lusten. Nou doen we dat al, met koffie, maar dat stelt niks voor, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-pittige-gambas-met-gekaramelliseerde-witlof/feed/ 0 Weg met groentesnot! Recept kippenlevertjes met witlof en tijm https://www.onnokleyn.nl/weg-met-groentesnot-recept-kippenlevertjes-met-witlof-en-tijm/ https://www.onnokleyn.nl/weg-met-groentesnot-recept-kippenlevertjes-met-witlof-en-tijm/#comments Wed, 06 Feb 2013 12:33:55 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2645 Bent u nog van de generatie die opgevoed is met groenten waarvan het kookvocht gebonden werd? Spruiten, andijvie, lof, ze kwamen op tafel in een omhulsel van grijs snot, lillend strafkampstijfsel op basis van aardappelmeel of maïzena. Na afloop van mijn lezing over culinaire geschiedenis, zondag, kwam het gesprek erop. […]]]> https://www.onnokleyn.nl/weg-met-groentesnot-recept-kippenlevertjes-met-witlof-en-tijm/feed/ 6 Recept witlofsalade met Roquefort https://www.onnokleyn.nl/witlofsalade-met-roquefort/ https://www.onnokleyn.nl/witlofsalade-met-roquefort/#comments Wed, 02 Jan 2013 09:23:47 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=2577 Wat was het weer heerlijk, tussen de zoemende, rinkelende, bubbelende menigte mensen die zat te eten bij Chartier in Parijs. Dicht op elkaar, onder de koperen hoedenrekken, omringd door spiegels en nog meer spiegels. Chartier is geen brasserie maar een ‘bouillon’, wat het woordenboek vertaalt als gaarkeuken. Hm. Een gaarkeuken […]]]> https://www.onnokleyn.nl/witlofsalade-met-roquefort/feed/ 2 Recept kip met witlof – Volkskeuken van 10 januari https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-witlof-volkskeuken-van-10-januari/ https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-witlof-volkskeuken-van-10-januari/#respond Tue, 09 Jan 2007 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=169 https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-witlof-volkskeuken-van-10-januari/feed/ 0