https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Fri, 13 Dec 2024 14:05:15 +0000 nl-NL hourly 1 https://www.onnokleyn.nl/wp-content/uploads/2020/04/cropped-android-chrome-512x512-2-32x32.png https://www.onnokleyn.nl 32 32 https://www.onnokleyn.nl/op-de-huid-gebakken-vis-met-ui-en-room/ https://www.onnokleyn.nl/op-de-huid-gebakken-vis-met-ui-en-room/#respond Fri, 20 Dec 2024 14:02:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=80008 Tien visfilets schemerden achteraan op het ijs in de vitrine van mijn visman, met in hun vel de karakteristieke dwarsstrepen van snoekbaars. Er lag geen naambordje bij, misschien heeft hij die ook wel niet, want deze soort is in zijn assortiment bepaald ongebruikelijk. Vijftig tinten zalm en frituursel is de […]]]> https://www.onnokleyn.nl/op-de-huid-gebakken-vis-met-ui-en-room/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/snoekbaars-met-witte-wijn-uit-de-oven/ https://www.onnokleyn.nl/snoekbaars-met-witte-wijn-uit-de-oven/#respond Fri, 18 Feb 2022 09:57:50 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78106 De ogen van de visverkoper op de Albert Cuypmarkt lichtten al op toen ik de snoekbaars aanwees, tussen al het watergewemel op ijs. Maar toen ik op zijn vraag of hij hem moest fileren ‘nee’ zei, kreeg ik een heuse Volendamse glimlach retour. We leven in een tijd van graat-, […]]]> https://www.onnokleyn.nl/snoekbaars-met-witte-wijn-uit-de-oven/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-simpele-ceviche/ https://www.onnokleyn.nl/recept-simpele-ceviche/#respond Thu, 06 Oct 2016 09:22:58 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4882   ‘20 limoenen’ staat er. Gewoon. In een recept voor 4 personen. Jaja, dat is Peru, lezers. Of liever gezegd het vuistdikke kookboek van die naam, van Gastón Acurio. Ik nam het weer ter hand omdat ik vorige week een promotiepartijtje bezocht van de Peruviaanse ambassade, bedoeld om chilipepers onder […]]]> https://www.onnokleyn.nl/recept-simpele-ceviche/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/zeebaars-met-pastis-en-opperdoezers/ https://www.onnokleyn.nl/zeebaars-met-pastis-en-opperdoezers/#respond Sat, 26 Jun 2010 05:58:50 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=328 https://www.onnokleyn.nl/zeebaars-met-pastis-en-opperdoezers/feed/ 0 https://www.onnokleyn.nl/recept-zeebaars-met-aardappelen-en-olijfolie/ https://www.onnokleyn.nl/recept-zeebaars-met-aardappelen-en-olijfolie/#respond Fri, 18 Jan 2008 23:00:00 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=214 https://www.onnokleyn.nl/recept-zeebaars-met-aardappelen-en-olijfolie/feed/ 0