Reacties op: Tagliatelle met aubergine en amandelen https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-aubergine-en-amandelen/ Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Sun, 26 Jun 2022 06:37:28 +0000 hourly 1 Door: Onno https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-aubergine-en-amandelen/#comment-63003 Sun, 26 Jun 2022 06:37:28 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78366#comment-63003 In antwoord op W.J. Bouwmeester.

Wat jammer! Het blijft subtiel, dat zeg ik meteen. Maar de aubergine moet inderdaad haar zijn (ovens blijken telkens weer anders). Tegen droogheid heb ik nu één keer niet vermeld wat ik anders altijd doe: bewaar een kop kookwater en gebruik daarvan wat bij het mengen op het eind.

]]> Door: W.J. Bouwmeester https://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-aubergine-en-amandelen/#comment-63001 Sat, 25 Jun 2022 21:15:53 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=78366#comment-63001 heb moeite gedaan de blokjes aubergine zo correct mogelijk te snijden en verder het recept exact uit te voeren zoals beschreven. Helaas heb ik waarschijnlijk iets niet goed gedaan. Na 30 minuten in de oven waren de aubergine blokjes nog lang niet gaar. Kwartier langer in de oven laten staan, inmiddels was de tagliatelle gaar en de amandelen ook gereed. Door elkaar gehusseld en mijn vrouw voorgezet. Teleurstellend het was droog, smaakte nergens naar en was erg flauw. Bovendien koelde de massa vanwege gebrek aan vocht ? snel af. Een flinke draai aan de pepermolen maakte het iets beter maar helaas voldeed dit niet aan onze verwachtingen. Wat heb ik mogelijk fout gedaan? PS. ik kook al een paar jaar met Hello Fresh en die recepten (al of niet goed uitgezocht) lukken mij altijd prima.

]]>