Reacties op: Vissaus: geproefd! Wat is de beste?

Door: Albert Heidema

Albert Heidema — Thu, 05 Dec 2024 19:00:25 +0000

Jammer dat de beste vissaus Red Boat niet is meegenomen. Deze is fantastisch en uiterst geraffineerd. De meeste vissauzen zijn ronduit bagger.

Door: R.Sampimon

R.Sampimon — Thu, 18 Jul 2019 10:11:17 +0000

Hartelijk dank voor het uitzoeken! De Vissaus van Albert Heijn staat onderaan, en terecht. Maar Jumbo maakt het nog bonter: slechts 3,5% visextract. Verdunt met water hebben ze er ook nog basterdsuiker (!) aan toegevoegd. En een kleurstof. Oh oh oh. Dat heeft dus niets meer met nam pla te maken.

Door: onno zelf

onno zelf — Fri, 28 Feb 2014 14:07:19 +0000

In antwoord op M. Schneider. Hartelijk dank!

Door: M. Schneider

M. Schneider — Fri, 28 Feb 2014 08:38:03 +0000

Beste Onno Kleyn,
Graag wil ik u wijzen op de vissaus – nuoc mam- die in Vietnam als beste wordt beschouwd. Het eiland Phu Quoc aan de zuidpunt van Cambodja behoort tot Vietnam en daar komt de gelijknamige vissaus vandaan. Ze is te verkrijgen bij de mega Toko Wah Nam in Zuid Oost. Zelf heb ik Phu Quoc diverse malen bezocht toen ik in Vietnam woonde. Het eiland heeft veel nuoc mam fabrieken en zodra je met boot of vliegtuig landt ruik je die tot het moment van vertrek. Het is even wennen, maar als je vaak Vietnamees kookt raak je helemaal verslingerd aan deze saus. In warme gerechten gebruik je (weinig) nuoc mam meestal puur, maar de kunst is om de saus zodanig met andere ingrediënten te mengen tot de juiste smaakbalans en als dressing voor diverse salades ed. De bekendste mengsaus heet nuoc Cham. De Phu Quoc vissaus is mi de beste die er bestaat, daar kan in ieder geval Chinese, maar ook Thaise niet tegenop. Om van AH maar te zwijgen. Ik groet u vriendelijk, Mieke Schneider