Tja, wat dacht je ervan om gewoon het recept hierboven te gebruiken? Als je de bout liever als geheel wilt braden, dan neem je recepten voor lamsbout maar houdt een iets langere gaartijd aan, zeg zo’n 35 minuten per pond. En als je helemaal niet van wildsmaak houdt moet je het vlees weggeven.

Voor dit gerecht moet het in stukjes, ja. Stukken, als je wilt. Maar nu je het zegt… je kunt er ook een soort stracotto van maken, en het vlees heel laten. Dan heb je inderdaad wel een kalfshieltje nodig om gelatine aan de saus af te geven.