Nou, niet zozeer barbaars als wel on-Catalaans. Gewoon doen en het niet meer Catalaans noemen. Venkel verandert de smaak belangrijk; ik zou zoete aardappel nemen. Die er pas 15 minuten voor het eind bij mag, anders valt hij uit elkaar.

Scherp zuur? Met dat beetje witte wijn en tomatenpuree (de zure elementen)? Verbazingwekkend. Er zit geen azijn of citroensap in. Niet vergist met de hoeveelheden? Ik schrijf 1,5 dl tegenwoordig op als 150 ml: een flink glas vol, geen 1,5 liter of zoiets. Maar als u het inderdaad correct hebt gedaan en het te zuur vindt, moet u de wijn verminderen, geen room toevoegen.