Gelukt! Dank!

Dat frustreert me dus zo! Ik doe het altijd met de staafmixer en meestal lukt dat uitstekend. De ingrediënten hebben de hele dag buitrn de koelkast op mijn behandeling staan wachten op het (de?) Aanrecht. Morgen maar weer proberem dan. Nu is misschien niet alles, maar wel mijn humeur beneden het vriespunt.

Jazeker worden die gelezen. Maak je de mayo met de staafmixer? Extra maatregelen voor het slagen: doe alle ingrediënten in de beker exclusief de olie. Laat de mixer eerste meerdere seconden, zeg 10 of zo, onderin draaien. Voeg nu de olie toe, draai weer en trek langzaam, al draaiend, omhoog. De dooiers moeten namelijk liefst niet koud zijn. Door dat flink draaien warmen ze al een beetje op.

Gepasteuriseerd eigeel is er alleen in horecagroothandels, en dan meteen in literpakken. Niet handig. Maar Russische roulette? Welnee zeg. Salmonella komt veel en veel te veel voor in kippen, maar gek genoeg niet ín het ei. Ik zeg ín. Zorg ervoor dat bij het breken de inhoud zo min mogelijk in contact komt met de buitenkant van de schaal.

Inderdaad, het grootste verschil zit 'em in het onthouden. Maar ook dat er in mijn recept een heel ei gaat, i.p.v. 2 dooiers. Ik kom altijd in gewetensnood als ik eieren scheid. Ik bewaar dan plichtsgetrouw de andere helft ("daar kan je altijd nog iets nuttigs mee doen"), maar aan het eind van het liedje komt het er gewoon op neer dat ik de rest na een paar dagen weggooi. Dus recepten waar hele eieren ingaan, zijn bij mij favoriet. Scheelt een stuk schuldgevoel. Misschien is het interessant te onderzoeken of een heel ei minder lekker is dan twee dooiers.

Je bedoelt dat je een methode hebt om de verhoudingen te onthouden? Want verder is er weinig anders aan. Ik maak wat meer, zo te zien. Staafmixermayo blijft zeer lang goed in de koelkast.