Reacties op: Heel veel over… zout https://www.onnokleyn.nl/heel-veel-over-zout/ Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 06 Dec 2017 13:48:37 +0000 hourly 1 Door: ejwaal https://www.onnokleyn.nl/heel-veel-over-zout/#comment-4067 Sun, 18 Aug 2013 10:39:43 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3522#comment-4067 In antwoord op onnokleyn.

dank voor uw snelle reactie.
misschien een idee voor boek? onwaarheden en vooroordelen in de keuken of zo?
ik heb er een paar op andere terreinen, bijv. hans van maanen's kleine encyclopedie van misvattingen. erg vermakelijk. en raadpleeg qua kokerij erg vaak harold mcgee en JvD. Geen napraterij maar feiten.

Het wordt toch echt tijd voor een 'Grote van Kleyn'!

U heeft kennis en kopij genoeg, goede redacteurs en uitgevers weet u vast te vinden.En nogmaals: dik en duur is beter dan het 41e uitgaafje wat ondersneeuwt bij de Ako of Bruna.

met vriendelijke groet. elbert waal
ejwaal@gmail.com

]]> Door: onnokleyn https://www.onnokleyn.nl/heel-veel-over-zout/#comment-4066 Sun, 18 Aug 2013 06:59:01 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3522#comment-4066 In antwoord op ejwaal.

Nou, niet. Net als veel andere verouderde en onwaar gebleken ideeën, zoals het 'dichtschroeien' van vlees. Dat is frustrerend, maar na 25 jaar kan ik over het algemeen het resulterende cynisme buiten de deur houden en rustig doorgaan met het aanbieden van mijn kennis.

]]> Door: ejwaal https://www.onnokleyn.nl/heel-veel-over-zout/#comment-4065 Sun, 18 Aug 2013 06:52:43 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3522#comment-4065 In antwoord op Max_G.

inderdaad, leuk stuk. fijn dat iemand dat eens goed uitzoekt zonder commerciële belangen. net als joh.van dam en andere scribenten overigens. maar de truc is: hoe krijgt u deze kennis in de hersens van zovelen (vooral ouderen) met ooit aangeleerde vooroordelen?

]]> Door: Max_G https://www.onnokleyn.nl/heel-veel-over-zout/#comment-4000 Fri, 28 Jun 2013 07:38:06 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=3522#comment-4000 Leuk stuk, dank Onno!

]]>