Reacties op: Recept parmigiana di melanzane – aubergines met mozzarella uit de oven https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/ Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 06 Dec 2017 13:16:25 +0000 hourly 1 Door: Miranda https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/#comment-48535 Mon, 28 Aug 2017 19:43:17 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=59#comment-48535 In antwoord op Onno.

Dank voor je reactie!

]]> Door: Onno https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/#comment-48534 Mon, 28 Aug 2017 15:50:06 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=59#comment-48534 In antwoord op Miranda Griffioen.

Simpel: Verdicchio dei Castelli di Jesi. Heel veel supermarkten verkopen hem.

]]> Door: Miranda Griffioen https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/#comment-48533 Mon, 28 Aug 2017 15:49:16 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=59#comment-48533 Heb het gisteren gemaakt, heerlijk recept! Heb je nog een advies voor een bijpassende wijn?
Vriendelijke groet en met dank, Miranda

]]> Door: onno zelf https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/#comment-467 Thu, 23 Feb 2012 21:50:02 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=59#comment-467 Bepalen? Door het te proberen, stukje erin: bakt het, dan is het goed. Anders haal je het er weer even uit en wacht nog even.
Ik gebruik extra vergine, ja, maar geen ongefilterde. Daarin zit te veel droesem die kan verbranden.

]]> Door: Yvonne https://www.onnokleyn.nl/parmigiana-di-melanzane-aubergines-met-mozzarella-uit-de-oven/#comment-466 Thu, 23 Feb 2012 21:17:31 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=59#comment-466 Hoe kan je bepalen of de olie heet genoeg / te heet is om de aubergine te bakken?

En hoe zit dat nou met het bakken/frituren in (extra vergine) olijfolie – gezond of ongezond? Gebruiken Italianen hier ook wel ander vet dan olijfolie voor?

]]>